Ингредиенты

• 300–400 г муки плюс для раскатывания
• 120 мл сливок жирностью 22%
• 110 г сметаны
• 3 яйца
• 60 г сливочного масла
• 11 г сухих дрожжей
• растительное масло для фритюра
• сахарная пудра для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой миске смешайте 150 г муки, сливки, сметану, яйца и дрожжи, чтобы получить однородную опару. Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 60 минут, пока масса не увеличится в объеме.

• Шаг 2

  Добавьте к опаре размягченное сливочное масло и оставшуюся муку. Замесите плотное, но эластичное тесто. Поставьте его в теплое место еще на час для вторичного подъема.

• Шаг 3

  Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1 см. Нарежьте ромбики размером 4–5 см по стороне. Обжаривайте в горячем растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые резники выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Домашние резники — это сытное и вкусное лакомство, которое идеально подходит для завтрака или чаепития. Главный плюс этого блюда — его воздушность и хрустящая корочка, которые достигаются благодаря правильно подобранному составу теста и технологии жарки. Мука обеспечивает углеводы, дающие энергию, а яйца и сметана добавляют белки и полезные жиры. Однако стоит отметить, что из-за использования большого количества муки и сахара, а также жарки во фритюре, это блюдо нельзя отнести к диетическим. Калорийность достаточно высока, поэтому резники лучше употреблять в умеренных количествах, особенно тем, кто следит за фигурой. Интересно, что домашние резники происходят из традиций восточноевропейской кухни и часто готовятся в праздничные дни. Их можно подавать не только с сахарной пудрой, но и с вареньем, сгущёнкой или сметаной. Благодаря дрожжевому тесту они получаются более пышными, чем аналоги на пресном тесте. Также важно использовать качественные продукты, особенно свежие дрожжи и хорошие сливки, чтобы добиться максимального вкуса. Тем не менее, частое употребление таких изделий может повлиять на пищеварение у людей с чувствительным желудком. Если хочется сделать блюдо немного легче, можно попробовать запечь резники в духовке вместо жарки. Это сохранит вкус, но значительно снизит калорийность. В целом, резники — это отличный способ порадовать себя и близких домашней выпечкой по традиционному рецепту.