Ингредиенты

• 1 л молока жирностью 5-6%
• 250 мл сливок жирностью 38- 40%
• 1/3 стакана сахара
• 8 ст. л. кукурузного крахмала
• 3 ч. л. апельсиновой эссенции или розовой воды
• 1 стакан рубленых фисташек
• 1/2 стакана кокосовых стружек

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка крахмала

  В небольшой ёмкости смешайте кукурузный крахмал со стаканом холодного молока до полного растворения.

• Шаг 2: Варка основы

  В кастрюлю влейте оставшееся молоко, добавьте сливки, сахар и ароматизатор. Нагревайте на среднем огне, помешивая, почти до закипания. Затем тонкой струйкой введите подготовленный крахмал, продолжая взбивать венчиком. Уменьшите огонь и варите, пока масса не загустеет.

• Шаг 3: Формирование десерта

  Горячую смесь разлейте по формочкам или креманкам. Накройте каждую пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корочка, и остудите. После отправьте в холодильник минимум на 5 часов, желательно на ночь.

• Шаг 4: Украшение и подача

  Перед подачей смешайте измельчённые фисташки с кокосовой стружкой и посыпьте ими застывший малаби.

Малаби — это легкий и ароматный молочный десерт, который пришёл к нам из ближневосточной кухни. Он напоминает крем-брюле или бланманже, но имеет свою особенность — заливается ярким фруктовым сиропом или украшается орехами. Часто его подают в праздники, такие как Шавуот, когда принято есть молочные блюда. Этот рецепт малаби готовится всего за 15 минут и требует минимальных усилий. Подходит для завтрака, ужина или детского праздника. Попробуйте приготовить дома этот удивительный десерт и порадуйте близких необычным вкусом.

Малаби — это не только вкусный, но и довольно питательный десерт. Он богат кальцием благодаря молоку и сливкам, что положительно влияет на здоровье костей и зубов. Жирность продукта обеспечивает чувство сытости надолго, поэтому малаби может стать хорошим вариантом для завтрака или перекуса. Однако стоит учитывать, что в составе много сахара, что делает его калорийным и менее подходящим для диетического питания. Кокосовая стружка добавляет клетчатку и полезные растительные жиры, способствующие нормализации уровня холестерина. Фисташки — источник витаминов группы B, магния и антиоксидантов, которые поддерживают работу сердечно-сосудистой системы. Розовая вода придаёт блюду аромат и может оказывать успокаивающий эффект. Из-за содержания молочных продуктов, блюдо может быть противопоказано людям с непереносимостью лактозы. Тем не менее, малаби легко адаптировать под веганское питание, используя растительное молоко и крахмал. Это блюдо хорошо сочетается с фруктами, ягодами и даже цитрусовыми. Также малаби можно использовать как основу для творожных десертов или пудингов. Интересно, что в разных странах Ближнего Востока существуют свои версии этого десерта — например, в Турции его часто подают с медом, а в Ливане — с шафраном. Этот десерт часто готовят в праздник, потому что он символизирует достаток и гостеприимство. Малаби также популярен среди детей и взрослых, что делает его универсальным. Его легко сделать более полезным, уменьшив количество сахара и добавив больше орехов и семян.