Ингредиенты

• 12 конкилье (пасты в виде больших ракушек)
• 130 г очищенных грецких орехов
• 130 г очищенного миндаля
• 130 г сдобного сухого печенья (типа «Юбилейного»)
• 150 г мягких вяленых фиников
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1 белок
• сливочное масло для смазывания

Для английского крема:

• 100 мл жирных сливок
• 150 мл молока
• 3 яичных желтка
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 3 ч. л. кукурузного крахмала
• цедра 1 апельсина

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опустите ракушки и варите до состояния «аль денте», согласно инструкции на упаковке. Затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте обсохнуть.

• Шаг 2

  Подготовьте начинку: финики очистите от косточек и мелко нарежьте. Грецкие орехи, миндаль и печенье измельчите в блендере до средней фракции. Соедините все компоненты в миске, добавьте корицу и слегка взбитый яичный белок. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.

• Шаг 3

  Начинку аккуратно распределите по ракушкам, плотно утрамбовывая внутрь. Смажьте противень маслом, выложите ракушки, покройте сверху растопленным сливочным маслом и отправьте в разогретую до 170 °C духовку на 10 минут.

• Шаг 4

  Приступите к приготовлению крема: в сотейнике смешайте сливки и две трети объема молока. Нагревайте на среднем огне до закипания, затем снимите с плиты.

• Шаг 5

  В отдельной миске взбейте желтки с сахаром, кукурузным крахмалом и оставшимся молоком до светлой и воздушной массы. Постепенно введите горячую сливочную смесь, постоянно помешивая, чтобы не свернулись яйца.

• Шаг 6

  Перелейте полученную массу обратно в сотейник и готовьте на слабом огне, непрерывно помешивая, пока крем не загустеет. Как только он станет густым и блестящим, снимите с огня и добавьте апельсиновую цедру.

• Шаг 7

  Готовые ракушки подавайте горячими или теплыми, полив английским кремом. Можно украсить дополнительными орешками или цедрой.

Этот оригинальный десерт сочетает в себе текстуру макаронных ракушек, богатый вкус орехово-финиковой начинки и нежность английского крема. Ракушки отвариваются до состояния аль денте, наполняются сладкой начинкой и запекаются до золотистой корочки. В качестве соуса подается густой крем с апельсиновой цедрой, который идеально дополняет блюдо. Подходит как для семейного ужина, так и для праздника. Простой и быстрый рецепт для тех, кто любит экспериментировать на кухне.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Начинка из орехов и фиников обеспечивает высокое содержание полезных жиров, клетчатки и натурального сахара. Орехи и миндаль богаты белками и витаминами, а финики дают естественную сладость. Английский крем добавляет нежности и сливочного вкуса, хотя его можно сделать менее калорийным, если использовать меньше сливок. Минусы — высокое содержание сахара и жиров, особенно если не ограничивать количество крема. Также важно учитывать, что орехи могут вызывать аллергию у некоторых людей. Интересно, что такие ракушки часто используются в южно-европейской кухне как универсальная основа для начинок. Это блюдо может быть отличным вариантом для праздничного стола, но лучше употреблять его в умеренных количествах из-за калорийности.