Ингредиенты

• черный (50% какао) в шоколадных каллетах – 200 г
• белый шоколад – 50 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основной массы шоколада

  Возьмите примерно две трети объема каллет (примерно 140 г) и поместите их в стеклянную миску. Нагревайте в микроволновой печи в течение 90 секунд, периодически помешивая каждые полминуты. Если шоколад еще не полностью расплавился, можно добавить ещё 5–10 секунд нагревания. Следите за тем, чтобы он не перегрелся — это важно для получения блестящей поверхности и плотной текстуры готовых фигурок. Также можно использовать водяную баню, но в этом случае шоколад может потерять глянец.

• Шаг 2: Эскизы фигурок

  Пока шоколад плавится, подготовьте лист пергамента и начертите на нём контуры будущих фигурок. Это могут быть животные, узоры, символы праздника или что угодно, что подскажет фантазия. Размеры и количество зависят от ваших предпочтений и толщины шоколада.

• Шаг 3: Добавление оставшегося шоколада

  Как только первая порция шоколада станет жидкой, сразу же перемешайте её и добавьте оставшиеся 70 г каллет. Тщательно размешайте до однородности. Такой способ позволяет сохранить структуру шоколада и добиться равномерного застывания.

• Шаг 4: Формирование фигурок

  Перелейте готовую шоколадную массу в конверт из пергамента с вырезанным уголком. Аккуратно «расписывайте» заранее нарисованные контуры, заполняя их шоколадом. Старайтесь держаться четких линий и равномерно покрывать всю площадь.

• Шаг 5: Украшение белым шоколадом

  Растопите белый шоколад аналогично черному — в микроволновке или на водяной бане. Используйте его для акцентного декора: например, можно обозначить хвост у белки, украсить елочку снежинками или просто добавить контрастные линии для интересного дизайна.

• Шаг 6: Охлаждение и застывание

  Аккуратно поместите пергамент с фигурками в холодильник и оставьте там минимум на 15 минут. За это время шоколад полностью застынет и приобретет нужную хрупкость и блеск. После этого можно аккуратно отделить фигурки от бумаги и подавать к столу или упаковать в подарок.

Создайте изысканные шоколадные фигурки своими руками с помощью подробного рецепта от известного шоколатье Дмитрия Матейчика. Узнайте, как правильно растопить шоколад, придать изделиям форму и добиться идеального блеска. Подходит для начинающих и опытных кулинаров.

Шоколадные фигурки — это не только красивый элемент сервировки или оригинальный подарок, но и довольно питательное лакомство. Черный шоколад содержит антиоксиданты, которые полезны для здоровья сердца и сосудов, а также улучшают настроение благодаря эндорфинам. Однако стоит помнить, что шоколад богат жирами и сахаром, поэтому его употребление лучше контролировать, особенно людям с лишним весом или диабетом. Белый шоколад, хотя и не содержит какао-массу, тоже имеет свои достоинства — он мягкий, кремовый и придает изделиям контрастный вкус и внешний вид. Вместе они создают гармоничное сочетание, которое подойдет как для детей, так и для взрослых. К минусам можно отнести высокую калорийность и возможность аллергической реакции у некоторых людей. Интересно, что шоколад нужно правильно закалить, чтобы он имел блеск и хрустящую текстуру — этот процесс требует определённых знаний и навыков. Также важно правильно выбирать шоколад: чем выше содержание какао-масла, тем качественнее продукт. Шоколадные фигурки могут стать отличным началом знакомства с кондитерским искусством. Они подходят для любого повода — от дня рождения до свадьбы. Можно экспериментировать с формами, цветами и дополнительными ингредиентами, такими как орехи, сухофрукты или пряности. Это не просто сладости, а настоящее произведение искусства, которое можно съесть. Плюс такого мастер-класса в том, что он развивает креативность и даёт возможность создать уникальный подарок своими руками.