Ингредиенты

• яйца (только желтки) – 3 шт.
• вода – 100 мл
• сахар – 100 г
• желатин в гранулах – 10 г
• мята – 100 г
• белое сухое вино – 2 ст. л.
• сливки жирностью 35% – 300 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте и обсушите свежую мяту. Отложите несколько аккуратных веточек для последующего украшения. В небольшой кастрюле растворите сахар в воде, доведите до кипения. Добавьте подготовленную мяту и варите на слабом огне в течение двух минут. После этого снимите с плиты и измельчите массу до однородного состояния при помощи блендера.

• Шаг 2

  Процедите полученное мятное пюре через сито, чтобы удалить твердые частицы и получить гладкую консистенцию.

• Шаг 3

  Замочите желатин в холодной кипяченой воде и дайте ему набухнуть в течение нескольких минут. Затем добавьте его в мятное пюре, поставьте на водяную баню и помешивайте до полного растворения желатина. После этого снимите смесь с огня и остудите немного.

• Шаг 4

  В отдельной емкости взбейте желтки с оставшимся сахаром до пышной и светлой массы. Поставьте миску на водяную баню и продолжайте взбивать венчиком до тех пор, пока смесь не загустеет. После этого поместите миску в холодную воду со льдом, чтобы быстро охладить массу. Добавьте белое сухое вино и продолжайте взбивать до появления воздушной пены.

• Шаг 5

  Взбейте сливки до образования плотной, устойчивой пены. Они должны сохранять форму при подъеме венчика.

• Шаг 6

  Соедините мятное пюре, воздушные желтки и взбитые сливки. Аккуратно перемешайте все ингредиенты лопаткой, стараясь сохранить воздушность. Разлейте массу по формочкам или бокалам и поместите в морозильную камеру минимум на 5 часов. Перед подачей украсьте десерт заранее отложенными веточками свежей мяты.

Мятное парфе с вином и сливками — это уникальное сочетание свежести мяты и насыщенности сливок. Положительной стороной является то, что мята способствует пищеварению и имеет легкий успокаивающий эффект. Однако стоит отметить, что блюдо достаточно калорийное и жирное, так как содержит сливки высокой жирности и сахар. Вино добавляет алкогольную нотку, что делает десерт взрослым и изысканным. Парфе получается воздушным благодаря взбитым сливкам и желткам, что положительно влияет на текстуру. К недостаткам можно отнести относительно долгую подготовку и необходимость точного соблюдения технологии взбивания. Также важно контролировать количество сахара, чтобы не сделать десерт чересчур сладким. Желатин придает нужную консистенцию, но требует аккуратного обращения. Общее впечатление — изысканное лакомство для особого случая. Можно экспериментировать с добавками: цедра лимона, фруктовые пюре, специи. Подходит как завершение праздничного стола. При правильной подаче производит впечатляющий эстетический эффект. Умеренное потребление поможет наслаждаться вкусом без вреда для фигуры.