Ингредиенты

• 250 г темного шоколада (70% какао)
• 1 большое яйцо
• 5 больших желтков
• 1/2 стакана сахара
• 350 мл сливок жирностью 33%
• 2–3 ст. л. ликера Grand Marnier

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Растопите шоколад на водяной бане, помешивая до полного растворения. Взбейте целое яйцо вместе с желтками миксером до образования плотной светлой пены. Процесс займет около 8 минут. Продолжайте взбивание, пока будете готовить сахарный сироп.

• Шаг 2

  Смешайте сахар с четвертью стакана воды в сотейнике с толстым дном. Поставьте на средний огонь и варите до достижения температуры 120 °C. Используйте кухонный термометр для точности. После этого аккуратно влейте горячий сироп по стенкам чашки во взбитые яйца, продолжая работать миксером еще 2–3 минуты.

• Шаг 3

  Отдельно взбейте сливки до устойчивых пиков. Добавьте ликер и аккуратно перемешайте с помощью силиконовой лопатки.

• Шаг 4

  Соедините взбитые сливки со смесью яиц и сахара. Затем медленно влейте теплый растопленный шоколад, аккуратно перемешивая до однородности. Переложите мусс в формы или одну общую емкость, поместите в холодильник минимум на 2 часа перед подачей.

Шоколадный мусс — это классика французской кулинарии, которая покоряет сердца гурманов своей нежностью и богатым вкусом. Этот рецепт прибыл в Свердловск из Лиона в 1956 году благодаря отцу нашей редакторши. В основе блюда — темный шоколад с высоким содержанием какао, воздушные яйца, ароматные желтки и ликер Grand Marnier. Подавайте его охлажденным как десерт к романтическому ужину или на семейное чаепитие. Готовится легко, но требует внимания к деталям.

Шоколадный мусс — это классический десерт, который сочетает в себе нежность и насыщенность вкуса. Его основные преимущества — это высокая степень насыщения, богатство вкусом и возможность сделать его действительно домашним. Однако, из-за содержания сливок и сахара, он может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Еще один плюс — это универсальность: его можно подавать как самостоятельный десерт или использовать в качестве начинки для тортов. Минус — необходимость хранения в холодильнике, что может быть неудобно при больших порциях. Интересно, что оригинальный рецепт из Лиона включал ликер, что добавляет десертному блюду особую глубину и элегантность. Также стоит отметить, что мусс отлично сочетается с кофе или чаем, особенно после обеда. Некоторые любители рекомендуют добавить немного цитрусовой цедры для свежести. Благодаря своей текстуре, мусс подходит как для романтического ужина, так и для семейного вечера. Его история, связанная с путешествием из Франции в Свердловск, делает его не просто вкусным, но и исторически значимым. Для тех, кто ценит качество и аутентичность, это блюдо станет настоящим открытием.