Ингредиенты

• крахмал – 1 ст. л.
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• сливки жирностью 35% – 450 мл
• сахар – 75 г
• молоко – 300 мл
• сыр маскарпоне – 130 г
• шоколад – 120 г
• яйца (только желтки) – 3 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Взбейте желтки миксером вместе с сахаром и крахмалом до однородной массы. Тем временем подогрейте молоко, не доводя его до кипения. Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.

• Шаг 2

  Перелейте полученную смесь в кастрюлю и готовьте на слабом огне, помешивая венчиком, пока она не загустеет. Это займёт несколько минут. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

• Шаг 3

  Разделите смесь на две равные части. В одну из них добавьте сыр маскарпоне и ванильный сахар. Тщательно взбейте миксером до гладкой консистенции без комочков.

• Шаг 4

  Во вторую часть влейте растопленный на водяной бане шоколад, перемешайте до полного соединения. Переложите обе смеси в отдельные контейнеры, закройте крышками и отправьте в морозильную камеру примерно на час, чтобы они немного застыли.

• Шаг 5

  Тем временем взбейте сливки в плотную пену. Половину добавьте в шоколадную основу и аккуратно перемешайте миксером, затем введите оставшиеся сливки в крем с маскарпоне. Хорошо взбейте каждую массу. Верните обе смеси в морозилку. Через 2–3 часа достаньте и перемешайте, чтобы текстура стала более однородной. Разложите мороженое по бокалам или формочкам слоями. Уберите в холодильник минимум на 4–6 часов перед подачей. * Вместо маскарпоне можно использовать мягкий творог с высокой жирностью.

Это домашнее мороженое — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и качественный вкус. Оно не содержит искусственных добавок и имеет насыщенный, сладкий аромат. Главный плюс — возможность контролировать состав и уровень сахара. Также легко адаптировать рецепт под свои предпочтения, например, заменить маскарпоне на творог или использовать разные виды шоколада. Однако, из-за высокого содержания сахара и сливок, оно не подходит для людей с диабетом или строгими ограничениями в питании. Еще один минус — длительность приготовления, так как нужно несколько этапов и время на замораживание. Но все же, если сделать правильно, это будет невероятно вкусно и приятно. Интересно, что такое мороженое часто подают в ресторанах, но его можно легко приготовить дома. Особенно хорошо оно подходит на праздники или в летние дни, когда хочется чего-то прохладного и сладкого. Некоторые считают, что такой десерт может быть полезным, если использовать низкожирные сливки и меньше сахара, но это уже на усмотрение пользователя.