Ингредиенты

• 6 яиц
• 200 г сахара
• 40 г какао-порошка
• 1 ч. л. экстракта ванили
• щепотка соли
• ягоды и шоколадная стружка для украшения
• 200 г муки

Для крема:

• 150 г сахара
• 3 ст. л. воды
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 6 белков

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления бисквита взбейте яйца с сахаром (примерно 210 г) до образования плотной пышной пены, это займёт около 10 минут. Аккуратно добавьте просеянную смесь муки (210 г), какао-порошка (40 г), ванильного экстракта и щепотки соли, аккуратно перемешивая движениями сверху вниз, чтобы не осесть масса.

• Шаг 2

  Подготовьте круглую форму диаметром 26 см, застелив её пергаментной бумагой и слегка смазав маслом. Вылейте тесто в форму и поместите в предварительно разогретую духовку при температуре 180 °C. Выпекайте бисквит в течение 25 минут, проверьте готовность деревянной шпажкой. После выпечки дайте полностью остыть, затем разрежьте на три равных коржа.

• Шаг 3

  Для приготовления крема соедините сахар (160 г) и воду (3 ст. л.) в небольшой кастрюле, доведите до кипения и варите ровно 5 минут, чтобы получился мягкий сироп. Тем временем взбейте яичные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий сироп в белковую массу. Продолжайте взбивать до полного остывания смеси — она должна стать плотной и блестящей.

• Шаг 4

  Соберите торт: каждый корж промажьте белковым кремом, аккуратно уложите друг на друга. Затем покройте верх и бока торта оставшимся кремом. Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он настоялся. Перед подачей обожгите крем кулинарной горелкой для красивого золотистого эффекта, украсьте свежими ягодами и шоколадной стружкой.

Этот ванильный торт с белковым кремом и ягодами — не только вкусное, но и довольно питательное лакомство. В его составе есть много яиц, которые богаты белком и необходимыми аминокислотами. Белковый крем придаёт воздушность, но содержит много сахара, поэтому стоит быть внимательным людям, следящим за уровнем глюкозы. Ягоды добавляют полезных антиоксидантов и витаминов, особенно витамина С. Однако стоит учитывать высокое содержание углеводов из-за муки и сахара. Какао-порошок содержит магний и теобромин, которые благотворно влияют на нервную систему. Шоколадная стружка добавляет жиров, так что торт лучше употреблять в умеренных количествах. Если хочется сделать его более диетическим, можно использовать цельнозерновую муку или заменители сахара. В целом, это отличный выбор для праздничного стола, особенно если подавать небольшими порциями. Торт сочетает в себе насыщенный вкус и эстетическую красоту. Он может стать центральным элементом любого торжества. Однако, как и любой десерт такого уровня, его не стоит есть ежедневно. Лучше наслаждаться им по особым случаям. Этот рецепт — пример идеального баланса между вкусом и декором. Он подходит даже для начинающих кондитеров, если подходить к процессу с терпением и любовью.