Ингредиенты

• свежие яичные белки – 3 шт
• овсяные хлопья (лучше быстрого приготовления) – 50 г
• сахар – 250 г
• сливки жирностью 35% – 300 мл
• сахарная пудра для присыпки
• вишня замороженная без косточек – 200 г
• ежевика замороженная – 250 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Смешайте овсяные хлопья с двумя столовыми ложками сахара и равномерно распределите смесь по форме для запекания. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут. После этого дайте коржу полностью остыть, а температуру духовки понизьте до 110 °C.

• Шаг 2

  Аккуратно отделите белки от желтков, следя за тем, чтобы ни одна капля желтка не попала в белки — это важно для получения пышной меренги.

• Шаг 3

  При помощи миксера взбейте белки до образования плотной пены. Постепенно добавьте 175 г сахара и продолжайте взбивать до блестящей, плотной массы. Аккуратно введите овсяные хлопья, предварительно отложив одну столовую ложку для дальнейшей присыпки.

• Шаг 4

  Разморозьте ежевику при комнатной температуре. В процессе можно несколько раз встряхнуть ёмкость с ягодами, чтобы они быстрее отошли друг от друга.

• Шаг 5

  Измельчите ежевику вместе с оставшимся сахаром в блендере или при помощи толкушки до состояния пюре. Протрите через сито для удаления косточек и получите однородную текстуру. Добавьте замороженную вишню.

• Шаг 6

  Формуя два одинаковых круга меренги, выложите их на противень, разровняйте поверхность. Один диск присыпьте заранее отложенными овсяными хлопьями. Выпекайте в духовке при температуре 110 °C в течение двух часов. После окончания выпечки выключите духовку, но не вынимайте меренги — пусть они полностью остынут внутри. Сливки взбейте в миксере до пышной консистенции. Корж без овсяной присыпки покройте сливками, затем фруктовым пюре, и накройте вторым коржом. Поставьте готовый торт в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.

Этот торт-безе с ягодами — отличное сочетание вкуса и пользы. Во-первых, он содержит мало муки и жира, что делает его более диетическим вариантом десерта. Белки обеспечивают богатый источник животного белка, который полезен для мышц и кожи. Ягоды — настоящий кладезь витаминов, антиоксидантов и клетчатки. Ежевика и вишня содержат витамин С, калий и флавоноиды, которые поддерживают здоровье сердца и иммунитета. Однако стоит отметить, что сахар в рецепте может быть высоким для тех, кто следит за уровнем глюкозы. Также сливки добавляют насыщенные жиры, поэтому порцию лучше контролировать. Интересный факт: безе — блюдо французской кухни, которое существует уже более трёхсот лет. Традиционно его подают как самостоятельный десерт, но в этом рецепте оно используется как основа торта, что делает его интересным экспериментом в кулинарии. Воздушная текстура безе хорошо сочетается с сочными ягодами, создавая гармоничный вкус. Этот десерт подходит как для романтического ужина, так и для семейных встреч. Он не требует сложных продуктов, что делает его доступным в любом сезоне. Кроме того, благодаря использованию замороженных ягод, его можно готовить круглый год. Приятно удивляет и то, что торт легко адаптировать под личные предпочтения — можно менять набор ягод или добавлять специи. Такой десерт также подходит для людей, соблюдающих безглютеновую диету, при условии использования подходящих хлопьев. И главное — он доставляет настоящее эстетическое удовольствие от внешнего вида и вкуса.