Ингредиенты

• миндаль молотый – 3 ст. л.
• масло сливочное – 125 г + для смазывания формочек
• пудра сахарная – 1/2 стакана
• пудра сахарная
• мука – 1 1/4 стакана
• яйцо (желток) – 1 шт
• молоко – 1-2 ст.л.

Для начинки:

• мягкий творог – 50 г
• пудра сахарная – 2 ст. л.
• вишня (консервированная или замороженая) – 250 г
• маскарпоне – 150 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления теста соедините муку, сахарную пудру и молотый миндаль в миске. Добавьте кусочки холодного сливочного масла и аккуратно порубите всё ножом до состояния крупных крошек. В отдельной ёмкости взбейте желток с молоком, затем влейте эту смесь в тесто. Аккуратно соберите тесто руками, заверните его в пищевую плёнку и поместите в холодильник на 30 минут. За это время подготовьте формочки для выпечки — смажьте их маслом и слегка посыпьте мукой.

• Шаг 2

  Охлаждённое тесто разделите на 12 равных частей. Каждую раскатайте в круг диаметром чуть больше формы. Аккуратно перенесите тесто в подготовленные формочки, прижмите ко дну и стенкам. Накройте каждую заготовку фольгой и выпекайте в предварительно разогретой духовке до 200 °C в течение 10–12 минут. Затем удалите фольгу и продолжайте запекание ещё 4–5 минут, пока тарталетки не станут золотистыми. Готовые основы выньте из формочек и остудите на решётке.

• Шаг 3

  Для начинки слейте лишний сироп с консервированной вишни или дайте разморозиться замороженной. Маскарпоне соедините с мягким творогом и сахарной пудрой, тщательно перемешайте до однородности. Полученную массу разложите по остывшим тарталеткам, сверху украсьте ягодами вишни. Перед подачей обильно посыпьте сахарной пудрой.

Эти тарталетки обладают рядом несомненных достоинств. Во-первых, они очень вкусные и оригинальные — сочетание творога и маскарпоне даёт уникальную текстуру и нежный вкус. Во-вторых, благодаря использованию творога, в десерте есть белок, который полезен для организма. Вишня, в свою очередь, содержит антиоксиданты и витамины, особенно если используется свежая или натуральная замороженная. Однако стоит отметить и минусы: высокое содержание сахара и жиров может быть не самым полезным для фигуры. Тесто на основе сливочного масла делает десерт довольно калорийным. Тем не менее, порциями можно наслаждаться время от времени. Также интересно, что маскарпоне часто используется в классических итальянских десертах, например, в тирамису, и здесь он придаёт десерту нотку средиземноморской кухни. Молотый миндаль добавляет не только вкус, но и полезные жиры. Если хочется сделать рецепт чуть легче, можно попробовать частично заменить сливочное масло растительным, а сахарную пудру — на стевию. Но в таком случае вкус будет немного другим. В целом, это прекрасный пример современного десерта, сочетающего в себе традиции разных кухонь мира и подходящего как для праздника, так и для особого повода.