Ингредиенты

• 200 мл рисового молока (соевого, орехового)
• 400 мл кокосового молока
• 80 г какао-порошка без сахара
• 200 г натурально завяленных фиников (не в сиропе)
• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• щепотка морской соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Удалите косточки из фиников, разрезав каждый плод пополам. Поместите мякоть в кастрюлю, залейте кокосовым молоком, добавьте щепотку соли и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения примерно за 18–20 минут. После этого всыпьте какао-порошок и тщательно перемешайте до полного растворения.

• Шаг 2

  Перелейте полученную массу в блендер и взбейте до полностью однородной консистенции. При желании процедите через сито для придания мороженому максимальной нежности. Верните смесь обратно в кастрюлю и установите на средний огонь.

• Шаг 3

  Разведите кукурузный крахмал в небольшом количестве холодного рисового молока, затем влейте его в кастрюлю вместе с оставшимся молоком. Постоянно помешивайте смесь венчиком, чтобы избежать образования комочков. Прогревайте на огне до загустения — около 2–3 минут после закипания.

• Шаг 4

  Охладите смесь до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа. После этого заморозьте в машине для мороженого согласно инструкции. Если мороженицы нет, выложите массу в контейнер и каждые 30 минут первые 4 часа взбивайте вилкой или блендером для получения воздушной текстуры.

Это веганское шоколадное мороженое — отличная альтернатива классическим десертам. Оно не содержит молока и рафинированного сахара, что делает его подходящим для людей с непереносимостью лактозы или тех, кто предпочитает питаться осознанно. Финики выступают натуральным подсластителем и богаты клетчаткой, калием и антиоксидантами. Кокосовое молоко добавляет кремовости и содержит полезные среднецепочечные триглицериды, которые быстро усваиваются организмом. Какао-порошок без сахара — источник флавоноидов, которые поддерживают здоровье сердца. Кукурузный крахмал помогает создать нужную текстуру и является мягким загустителем. Соль улучшает вкус и помогает уравновесить сладость. Растительное молоко обеспечивает дополнительную кремовость и питательность, особенно если выбран вариант с высоким содержанием белка. Однако стоит учитывать, что финики сами по себе довольно калорийны, поэтому порция такого мороженого может быть энергонасыщенной. Также важно контролировать качество используемых ингредиентов — например, какао должно быть несладким и без примесей. Это мороженое можно использовать как основу для экспериментов: добавляйте орехи, ягоды, специи или экстракты. В целом, этот десерт сочетает удовольствие и пользу, особенно если сравнивать его с покупными аналогами, содержащими сахар, стабилизаторы и искусственные ароматизаторы. Он идеально подходит для летнего дня или в качестве полезного перекуса, который порадует вкусовые рецепторы и поддержит здоровый образ жизни.