Ингредиенты

• яйца - 6 шт.
• сметана жирностью 15% - 150 мл
• холодное сливочное масло - 125 г
• апельсины - 2 шт.
• желток - 1 шт.
• сахарная пудра - 1 стакан + 2,5 ст. л.
• мука - 1 стакан

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и растереть в миске вместе с мукой до получения крошки. Добавить 2 столовые ложки сахарной пудры, один желток и постепенно влить 1-2 столовые ложки холодной воды. Замесить мягкое тесто, сформировать из него шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на полчаса. После этого раскатать тесто чуть больше диаметра формы, застелить дно смазанной маслом формы, аккуратно подогнав края. Проколоть тесто вилкой, застелить пергаментом и засыпать сухую фасоль или бобовые. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С в течение 12 минут. Затем убрать фасоль и бумагу, оставить основу остывать.

• Шаг 2

  Апельсины тщательно промыть, снять цедру при помощи мелкой терки. Выжать из одного апельсина сок (примерно 70 мл). В отдельной миске взбить яйца с оставшейся сахарной пудрой до легкой пышности. Добавить цедру и апельсиновый сок, перемешать. Оставить смесь настояться около 15 минут, затем протереть через сито для удаления крупинок. Соединить полученную массу со сметаной, аккуратно перемешать до однородности.

• Шаг 3

  Готовую корзину из теста наполнить апельсиново-сметанной массой, разровнять поверхность. Поставить форму в духовку, выпекать при температуре 160°С примерно 30 минут, до схватывания начинки. Готовый торт полностью остудить, можно подавать со свежими ягодами или дополнительной порцией сахарной пудры сверху.

Этот апельсиновый торт с кремовой начинкой сочетает в себе вкус и аромат тропического цитруса с нежной текстурой сметанной заливки. Апельсины богаты витамином C, который способствует укреплению иммунитета и выводу свободных радикалов. Цедра апельсина содержит эфирные масла, которые улучшают пищеварение и создают приятный аромат. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания сахара и жиров в составе, этот десерт не подходит для ежедневного употребления. Особенно важно контролировать порции людям с проблемами веса или повышенным уровнем сахара в крови. Тесто на основе сливочного масла делает его довольно калорийным, но зато оно придаёт хрустящую текстуру и насыщенный вкус. Начинка на сметане добавляет нежности и сливочной глубины вкуса. Благодаря простому составу, торт легко готовится даже начинающим хозяйкам. Он может стать отличным вариантом для праздника или особенного дня. Для снижения калорийности можно использовать обезжиренную сметану и заменить часть сахара на стевию. Также рекомендуется подавать с ягодами, чтобы компенсировать сладость и добавить полезных веществ. Интересно, что в старину такие десерты часто готовили в качестве лечебных - особенно если в них были цитрусовые, считавшиеся средством от простуды. Современные исследования показывают, что регулярное употребление цитрусовых снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. И всё же, как и любой десерт, его лучше есть в меру.