Ингредиенты

• 200 г муки
• 100 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• щепотка соли

Для молочного чая

• 6 ч. л. с горкой листового цейлонского черного чая
• 6–12 ч. л. сгущенного молока или 6 ст. л. концентрированного молока без сахара
• сахар
• хорошая питьевая вода

Для начинки

• 3 яйца
• 90 г сахара
• 100 мл соевого или обычного молока

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  Сливочное масло заранее охладите и нарежьте маленькими кубиками. На разделочной доске просейте муку, добавьте масло и аккуратно рубите ножом до образования мелкой крошки.

• Шаг 2: Замешивание теста

  Добавьте сахар, щепотку соли и взбитое яйцо. Быстро замесите тесто, при необходимости добавляя немного холодной воды, чтобы масса стала однородной и эластичной.

• Шаг 3: Формирование тарталеток

  Тесто разделите на шарики размером с грецкий орех. Распределите их по формочкам диаметром около 7 см, равномерно распределяя тесто так, чтобы стенки были высокими, а дно — не слишком толстым. Лишнее тесто обрежьте. Сделайте несколько проколов вилкой на дне заготовок, чтобы тесто не вздувалось при выпечке. Выложите формы на противень.

• Шаг 4: Подготовка яичной начинки

  В сотейнике растопите сахар в 100 мл воды, затем добавьте холодное молоко. Влейте эту смесь в слегка взбитые яйца, перемешайте до полной однородности. Полученную массу обязательно процедите через сито, чтобы удалить возможные комочки.

• Шаг 5: Заливка начинки

  Аккуратно разлейте подготовленную яичную смесь по формочкам с тестом, заполняя их почти доверху.

• Шаг 6: Выпечка тарталеток

  Поместите противень в предварительно разогретую духовку до 160 °C. Выпекайте 18–20 минут. Проверьте, чтобы начинка оставалась влажной и едва колыхалась при движении. Переваренные тарталетки теряют свою воздушность.

• Шаг 7: Остывание и извлечение

  После выпечки полностью остудите тарталетки, затем аккуратно выньте их из формочек.

• Шаг 8: Приготовление чая

  Для заваривания используйте 1 чайную ложку чая на 200 мл воды. Чайные листья залейте холодной водой, нагрейте на среднем огне до кипения, уменьшите температуру и варите 3 минуты. Снимите с огня на минуту, после чего снова доведите до кипения.

• Шаг 9: Добавление молока

  Если используется концентрированное молоко, добавьте его в чай вместе с сахаром и хорошо размешайте до полного растворения.

• Шаг 10: Подача

  Готовый чай процедите в чашки, подавайте горячим вместе с яичными тарталетками. Это идеальное сочетание для уютного вечера или встречи с друзьями.

Погрузитесь в атмосферу Гонконга с нашим рецептом нежных яичных тарталеток и насыщенного молочного чая. Эти десерты идеально подходят для уютного чаепития или встречи с друзьями. Тесто получается хрустящим и рассыпчатым, а начинка — мягкой и воздушной. Молочный чай по-гонконгски дополняет блюдо, создавая гармонию вкуса. Подготовьте все ингредиенты и следуйте простым шагам, чтобы порадовать себя и близких этим изысканным сочетанием.

Эти яичные тарталетки с гонконгским молочным чаем — не только вкусное, но и довольно питательное сочетание. Тарталетки содержат яйца, которые богаты белком и витаминами группы B, особенно B12 и D. Молоко в начинке обеспечивает организм кальцием, который важен для здоровья костей. Однако стоит учитывать, что в составе есть много сахара, поэтому это блюдо может быть не лучшим выбором для людей с диабетом или тех, кто следит за уровнем гликемического индекса. Сливочное масло в тесте добавляет насыщенных жиров, поэтому умеренность здесь ключевая. С другой стороны, чай содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами. Использование сгущённого молока делает напиток более калорийным, но при этом он становится сытным и согревающим. Если хочется сделать блюдо легче, можно использовать обезжиренное молоко и уменьшить количество сахара. Интересный факт: в Гонконге эти тарталетки часто подают в уличных кафе и ресторанах быстрого питания, они считаются культовым продуктом местной кухни. Также оригинальные тарталетки готовятся в специальных медных формочках, что придаёт им особенный вкус и текстуру. Это блюдо — отличный пример того, как простые ингредиенты могут создать удивительный вкусовой эффект.