Ингредиенты

• 2,5 стакана очищенных грецких орехов
• 125 г темного шоколада (60% какао)
• 1 стакан коричневого сахара
• 1 стакан сливок жирностью 35%
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. меда
• 1,5 стакана муки
• 100 г сливочного масла
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начала приготовления основы просейте муку вместе с солью в миску. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и рубите его ножом до получения крупной крошки. Постепенно вмешайте 4-5 столовых ложек ледяной воды, пока тесто не соберётся в комок. Заверните тесто в пищевую плёнку и отправьте в холодильник минимум на 1 час.

• Шаг 2

  После охлаждения раскатайте тесто в круг диаметром около 35 см на слегка присыпанной мукой поверхности. Перенесите его в форму диаметром 28 см с низкими бортиками, аккуратно поджав края. Удалите лишнее тесто по краям, сделайте вилкой несколько проколов и поместите форму в холодильник на полчаса.

• Шаг 3

  Форму с тестом застелите пергаментом или фольгой, засыпьте сверху сухую фасоль или специальные шарики для выпечки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 20 минут. После этого удалите фасоль и фольгу, верните форму обратно и запекайте ещё 15 минут. Полностью остудите основу.

• Шаг 4

  Приступайте к начинке. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде, помешивая, около 6 минут до аромата. Нарежьте их крупными кусочками. Темный шоколад натрите на крупной терке.

• Шаг 5

  В сотейнике соедините коричневый сахар с четвертью стакана воды и нагревайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Затем увеличьте огонь и варите до образования темно-янтарной карамели (примерно 6 минут). Осторожно влейте сливки - карамель может сильно пениться. Верните смесь на огонь и продолжайте варить, постоянно помешивая, до однородности.

• Шаг 6

  Добавьте сливочное масло и мед, перемешайте и готовьте еще 3 минуты. Снимите с огня, всыпьте натёртый шоколад и хорошо размешайте до блестящей консистенции. Введите обжаренные орехи и тщательно соедините. Выложите массу на остывшую основу, разровняйте верх и оставьте охлаждаться при комнатной температуре. Затем поместите торт в холодильник минимум на 3 часа, но лучше оставить на ночь для более насыщенного вкуса.

Этот торт с грецкими орехами и карамельно-шоколадной начинкой покорит даже самых требовательных гостей. Простой, но невероятно вкусный десерт станет украшением любого стола. Подходит для дня рождения, семейного ужина или детского праздника. Готовится на основе песочного теста и ароматной начинки из обжаренных орехов, карамели и темного шоколада. Попробуйте этот рецепт дома и удивите близких!

Этот торт сочетает в себе насыщенный вкус и некоторые полезные свойства, но не забывайте, что это десерт. Грецкие орехи богаты полезными жирами, витаминами и антиоксидантами, способствуют улучшению работы сердца и мозга. Шоколад содержит теобромин и магний, которые могут поднимать настроение. Однако большое количество сахара и сливок делает его довольно калорийным. Карамель также повышает уровень гликемии, поэтому такой десерт не рекомендуется при диабете или строгих диетах. Мука и масло добавляют простых углеводов и насыщенных жиров. В целом, это прекрасный вариант для особых случаев или праздников, но не стоит употреблять его часто. Если хотите сделать его немного полезнее, можно использовать цельнозерновую муку, заменить часть сахара на стевию и взять менее жирные сливки. Также интересно, что грецкие орехи считаются древнейшим продуктом питания, известным человеку. А карамель впервые была упомянута ещё в арабских рукописях IX века. Так что, готовя этот торт, вы пробуете частичку истории.