Ингредиенты

• 175 г сливочного масла + 2 ст. л. для смазывания
• 50 г горького шоколада (70%)
• 175 г сахара
• 3 яйца
• 100 г муки
• 50 г какао-порошка
• 100 г вяленой вишни
• 100 г светлого изюма
• 50 г грецких орехов
• 50 г миндаля
• 150 мл крепкого чая Earl Grey

Для украшения:

• 200 г белого шоколада
• 700 г горького шоколада

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Вишню и изюм тщательно промойте теплой водой и просушите на бумажном полотенце. Грецкие орехи нарежьте крупными кусочками. Разогрейте сухую сковороду без масла и обжарьте орехи, помешивая, около 4 минут до легкого золотистого оттенка и аромата.

• Шаг 2

  Горький шоколад разломайте на небольшие кусочки и положите в огнеупорную миску. Поставьте миску на водяную баню так, чтобы дно не касалось воды. Растопите шоколад на медленном огне, затем добавьте сливочное масло, сахар и яйца. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

• Шаг 3

  Добавьте просеянную муку и какао-порошок в тесто, затем внесите подготовленные вишню, изюм и орехи. Перемешайте до равномерного распределения всех компонентов.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 160°C. Форму для выпечки (подойдет глубокая кастрюля) смажьте маслом, застелите пергаментом на дно и стенки. Вылейте тесто и отправьте в духовку на 1 час 50 минут.

• Шаг 5

  Заварите крепкий чай Эрл Грей. После выпечки дайте коржу немного остыть в форме, затем осторожно переложите его на стол. Проколите поверхность деревянной шпажкой в нескольких местах.

• Шаг 6

  Полейте корж половиной чая, накройте полотенцем и дайте остыть. Затем переверните корж и повторите процедуру с обратной стороны, влив оставшийся чай. Оставьте на 30 минут для пропитки.

• Шаг 7

  Белый шоколад разбейте на кусочки. Две трети растопите на водяной бане, затем снимите с огня и добавьте оставшуюся часть, помешивая до полного растворения. Горький шоколад также растопите аналогичным образом.

• Шаг 8

  На большой лист пергамента (примерно 25x30 см) вылейте часть черного шоколада. Распределите его тонким слоем (около 3 мм), поместите в холодильник на 25 минут. После этого покройте оставшимся шоколадом и охладите еще 10 минут.

• Шаг 9

  Перелейте половину белого шоколада в кондитерский мешок. Нанесите тонкие полоски на поверхность черного шоколада в хаотичном порядке. Уберите в холодильник на 10 минут для застывания.

• Шаг 10

  Когда шоколад затвердеет, но еще не станет полностью твердым, нарежьте его длинными треугольниками различной высоты. Для удобства смачивайте нож теплой водой перед каждым разрезом.

• Шаг 11

  Установите торт на лист пергамента. Обмажьте бока оставшимся белым шоколадом, используя лопатку или нож.

• Шаг 12

  Аккуратно вдавите декоративные треугольники в бока торта, располагая их вразброс на разной высоте. Остатки шоколада измельчите в крошку и посыпьте сверху.

Этот торт сочетает в себе богатство шоколада, пользу орехов и антиоксиданты сухофруктов. Горький шоколад содержит теобромин и катехины, которые могут повышать настроение и улучшать работу сердца, если употреблять его в умеренных количествах. Сливочное масло добавляет насыщенности, но также увеличивает содержание насыщенных жиров, что требует внимания к размеру порции. Вишня и изюм — источники клетчатки, витаминов и микроэлементов, таких как калий и железо. Грецкие орехи и миндаль богаты омега-3 жирными кислотами и витамином Е, полезными для мозга и кожи. Однако сахар в рецепте делает это лакомство калорийным, поэтому людям с диабетом или следящим за весом лучше быть осторожными. Чай Эрл Грей придает не только аромат, но и содержит антиоксиданты, помогающие организму бороться со свободными радикалами. Количество жиров в этом торте достаточно высокое, в основном за счет масла и шоколада. Умеренное потребление позволит наслаждаться вкусом без вреда для здоровья. Если хочется сделать рецепт более диетическим, можно заменить часть сахара на эритрит и использовать обезжиренные продукты. Этот торт идеально подходит как десерт для особых случаев, когда важна не только польза, но и эстетика и удовольствие. Он может стать отличным подарком или центральным элементом праздничного стола. Главное — соблюдать меру и наслаждаться каждой порцией с любовью.