Ингредиенты

• сливки жирностью 33% – 300 мл
• белое сухое вино – 2 ст. л.
• крахмал – 1 ст. л.
• сахар – 6 ст. л.
• молоко – 200 мл
• фундук очищенный – 50 г
• цукаты – 50 г
• фисташки очищенные – 50 г
• яйца (только желтки) – 3 шт.
• сливки жирностью 9% – 300 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Фундук обжарьте на сухой сковороде в течение 7 минут до аромата. Остудите и нарежьте крупно ножом. Аналогично подготовьте фисташки и цукаты, смешав их в одной миске.

• Шаг 2

  В глубокой емкости взбейте желтки с вином, сахарозаменителем и крахмалом до однородности. Молоко нагрейте до горячего состояния, не доводя до кипения. Постепенно введите его в яичную массу, перемешайте, затем перелейте обратно в кастрюлю. Готовьте на медленном огне 3 минуты, постоянно помешивая. После остудите полностью.

• Шаг 3

  Смешайте сливки 35% и 10% жирности, взбейте до плотных пиков, чтобы получилась воздушная текстура.

• Шаг 4

  Аккуратно соедините охлажденную молочную смесь со сливками, аккуратно перемешивая движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность.

• Шаг 5

  Добавьте заранее подготовленные орехи и цукаты, очень осторожно вмешайте их в общую массу.

• Шаг 6

  Подготовьте прямоугольную форму, застелив её пищевой пленкой так, чтобы края выступали. На дно положите лист пергамента. Выложите мороженое, накройте вторым листом пергамента и закройте краями пленки. Уберите в морозильную камеру минимум на 4 часа. Перед подачей достаньте за края пленки, нарежьте порциями и подавайте.

Создайте уютный момент с этим уникальным рецептом домашнего мороженого. В основе — сочетание сливок разной жирности, белое сухое вино, крахмал и яичные желтки, которые создают гладкую текстуру. А орехи и цукаты добавляют хруст и яркий вкус. Это блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Подавайте его в порционных кусках, украшенными свежими ягодами или шоколадной стружкой. Приготовьте дома профессиональный десерт без лишних усилий.

Домашнее мороженое с орехами и цукатами — это не просто вкусный десерт, но и полезная находка для тех, кто заботится о здоровом питании. Оно содержит натуральные ингредиенты, такие как сливки, яйца и орехи, которые являются источниками белков, полезных жиров и клетчатки. Белое вино добавляет уникальный аромат и легкость, а цукаты дают естественную сладость без сахара. Однако стоит учитывать, что мороженое может быть калорийным из-за высокого содержания сливок и орехов. Это блюдо подходит для особых случаев, но не рекомендуется употреблять в больших количествах. Его можно использовать как альтернативу традиционному мороженому для тех, кто предпочитает более натуральные продукты. Также важно помнить, что орехи могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. В целом, это отличный выбор для десертов, которые сочетают в себе вкус и полезность.