Ингредиенты

• мука 1,5 стакана
• сахар (180 г в тесто+60г в мусс+60г в глазурь) 300 г
• какао порошок (40г в тесто+20г в глазурь) 60 г
• вода (250 мл в тесто+250мл в мусс+40 мл в глазурь)) 540 мл
• сода пищевая 1 ч.л.
• сок лимона 1 ст.л.
• масло растительное 3 ст.л.
• соль 1 щепотка
• ванилин по вкусу
• манная крупа 25 г
• вишня без косточки 250 г
• агар-агар 2 г
• шоколад горький 30 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешиваем тесто

  Использовала стакан объемом 250 мл. Смешайте просеянную муку, 180 г сахара, 40 г какао, соду, ванилин и щепотку соли. В сухую смесь добавьте сок лимона, 3 столовые ложки растительного масла и 250 мл воды. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.

• Шаг 2: Выпечка основы

  Дно формы диаметром 18 см застелите пергаментом. Перелейте тесто в форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C около 40–50 минут, до готовности (пробный зубочистка должна остаться сухой). После этого аккуратно извлеките пирог из формы, дайте ему остыть на решетке. Срежьте верхушку пирога и осторожно удалите мякиш, оставляя стенки толщиной примерно 1,5 см. Мякиш нарвите на произвольные кусочки.

• Шаг 3: Готовим вишнёвый мусс

  В сотейник налейте 200 мл воды, добавьте 150 г вишни и доведите до кипения. После этого протрите массу через сито, добавьте 60 г сахара и снова доведите до кипения. Постепенно всыпьте 25 г манной крупы, помешивая, и варите на медленном огне 15 минут. Охладите немного и взбейте миксером в течение 10 минут до воздушной текстуры. Тем временем замочите 2 г агар-агара в 50 мл холодной воды на 5 минут, затем прокипятите его пару минут и влейте в мусс, хорошо перемешав.

• Шаг 4: Соединяем компоненты

  Добавьте в вишнёвый мусс 100 г заранее размороженной вишни (слить лишний сок) и кусочки мякиша от пирога. Тщательно, но аккуратно перемешайте. Делать это нужно сразу после добавления агара, так как мусс быстро загустевает.

• Шаг 5: Формирование десерта

  Наполните внутреннюю часть подготовленного пирога полученным муссом. Закройте сверху снятой крышкой, слегка придавив её. Если мусса осталось немного, можно оформить его в виде отдельного десерта в креманках или стаканчиках.

• Шаг 6: Приготовление глазури

  Для глазури соедините в сотейнике 60 г сахара, 40 мл воды и 20 г какао, нагрейте до получения однородной массы. Снимите с огня, добавьте 30 г горького шоколада без содержания молочных продуктов и перемешайте до полного растворения. Полейте верх пирога глазурью и оставьте на несколько часов для застывания.

Этот постный шоколадный пирог с вишневым муссом — идеальное сочетание насыщенного шоколадного вкуса и освежающей кислинки вишни. Подойдёт как для праздника, так и для домашнего чаепития. Легко готовится, не требует сложных ингредиентов и уместен даже в постные дни. Идеально подходит для гостей или семейного ужина.

Этот десерт обладает рядом преимуществ, особенно если сравнивать его с классическими шоколадными тортами. Во-первых, он постный, что делает его подходящим для людей, соблюдающих пост или вегетарианское питание. Также он содержит меньше жира, так как вместо сливочного масла и сметаны используется растительное масло и агар-агар. Это делает его более легким и менее калорийным. Однако стоит отметить, что сахар всё же присутствует в большом количестве — около 300 грамм на весь рецепт, что может быть минусом для тех, кто ограничивает потребление сахара. Вишня в составе добавляет натуральные сахара, витамины и антиоксиданты, особенно витамин С и флавоноиды. Шоколад также имеет свои плюсы — горький шоколад богат магнием и теобромином, которые благоприятно влияют на работу сердца и настроение. Однако важно помнить, что даже горький шоколад содержит насыщенные жиры, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что агар-агар, используемый в рецепте, является растительным загустителем, в отличие от желатина, который обычно делают из животных компонентов. Это делает десерт полностью растительным и безопасным для веганов. Также использование манной крупы помогает связать мусс и придает ему приятную текстуру. В целом, этот десерт — хороший выбор для тех, кто хочет совместить вкус и пользу, при этом сохраняя постный рацион или просто экспериментировать с новыми вкусами.