Рецепт Пибимбапа: Корейское Многослойное Блюдо с Рисом и Овощами

Ингредиенты

• 850 г сваренного среднезернистого риса
• 270–310 г говядины (лучше вырезка)
• 2 крупные морковки
• 420 г проростков сои или молодой фасоли
• 420 г свежего шпината
• 4 свежих желтка
• 4 листа салата ромэн или латук
• рафинированное кунжутное или растительное масло
• 60 г очищенных семян кунжута

Для приправы:

• 4 ст. л. корейской чили-пасты (гочуджанга)
• 2 ст. л. натурального рисового уксуса
• 2 ст. л. кунжутного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Обжаривание кунжута

  Возьмите сковороду без масла, всыпьте семена кунжута и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до появления аромата и золотистого цвета. Процесс займет около 2 минут. Готовый кунжут пересыпьте в отдельную посуду.

• Шаг 2: Приготовление моркови

  Очистите морковь и нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте немного масла на сковороде, добавьте морковь, слегка посолите и обжаривайте 2–3 минуты до мягкости. Затем переложите на тарелку и посыпьте частью обжаренного кунжута.

• Шаг 3: Подготовка шпината и соевых ростков

  Погрузите шпинат в кастрюлю с чуть подсоленной кипящей водой на 1 минуту, затем быстро откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Отожмите лишнюю влагу, заправьте кунжутным маслом, щепоткой соли и кунжутными семенами. Таким же образом обработайте соевые ростки или фасоль.

• Шаг 4: Жарка мяса

  Нарежьте мясо тонкими полосками и быстро обжарьте на раскалённой сковороде с маслом, помешивая, 2 минуты. Посолите и отложите в сторону.

• Шаг 5: Формирование блюда

  Смажьте маслом жаропрочные формы или большую сковороду с толстым дном. Выложите рис равномерным слоем, затем аккуратно разложите подготовленные ингредиенты по секторам. В центр каждого порционного пибимбапа положите лист салата, а сверху — сырой желток.

• Шаг 6: Завершающая обжарка и подача

  Готовьте блюдо на сильном огне, пока нижний слой риса не зарумянится и не начнет хрустеть. Затем снимите с плиты и сразу подавайте, добавив острый соус. Для приправы смешайте чили-пасту, рисовый уксус, кунжутное масло и влейте 3 столовые ложки горячей воды.

Пибимбап — это не просто блюдо, а целая история вкуса, которая объединяет разные текстуры и вкусы в одном горшочке. Традиционно его подают в горячем виде, но можно и холодным. Главное — правильная последовательность ингредиентов и острая приправа, которые делают каждый кусочек неповторимым. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина или тем, кто хочет попробовать что-то новое из азиатской кухни. Мы собрали для вас подробный пошаговый рецепт пибимбапа с советами по выбору продуктов и оформлению блюда.