Ингредиенты

Для начинки

• 400 г отварного телячьего языка
• 4 вареных яичных белка
• 40 г сливочного масла
• 80 г оливкового масла
• 4 г тимьяна
• 4 г кервеля
• 120 г шалота
• 40 г чеснока

Для теста

• 50 г пшеничной муки
• 25 г пудры из сморчков
• 30 г сахара
• 30 г воды
• 70 г растительного масла
• 4 яйца
• 500 мл молока

Фюме из сморчков

• 60 г куриного филе
• 50 г оливкового масла
• 5 г тимьяна
• 25 г чеснока
• 10 г сухих сморчков
• 40 г шалота
• 60 мл коньяка
• 100 г куриного бульона
• 300 г молока
• 300 г сливок жирностью 33%
• соль, перец и сахар по вкуск

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте тесто для блинов: смешайте муку, яйца, молоко, соль и растительное масло. Оставьте тесто на 60 минут в холодильнике, чтобы оно стало более эластичным.

• Шаг 2

  Подготовьте соус: обжарьте сморчки на сковороде до золотистого цвета, добавьте измельченный чеснок, лук и немного сливок. Влейте немного белого вина и доведите до кипения.

• Шаг 3

  Сделайте начинку: натрите телячий язык на терке, смешайте с обжаренными овощами, зеленью и специями. Добавьте немного сметаны для пикантности.

• Шаг 4

  Приготовьте блины, заполните их начинкой, сверните в трубочку и поджарьте на сковороде. Подавайте с соусом и свежими травами.

Представляем вашему вниманию уникальный рецепт блинов со сморчками от известного шефа Ильи Захарова. Это блюдо станет настоящим украшением вашего праздничного стола и удивит самых искушенных гостей. Подробный пошаговый рецепт поможет вам легко повторить это кулинарное произведение искусства дома.

Блюдо Изысканный блинный десерт с нотками сморчков и телячьего языка представляет собой необычное сочетание классических и экзотических ингредиентов. Плюсы этого блюда заключаются в уникальном вкусе, который удивляет и впечатляет гостей. Сморчки придают блюду землистую глубину, а телячий язык добавляет нежность и сочность, создавая гармоничное сочетание текстур. Блины, приготовленные по традиционному рецепту, становятся отличной основой для такой начинки, позволяя каждому слою раскрыться. Кроме того, блюдо подходит как для праздничного ужина, так и для повседневного обеда, если хочется чего-то необычного. Интересно, что сморчки — это не просто грибы, а настоящие дары природы, которые растут в лесах и ценятся за свои полезные свойства. Также стоит отметить, что телячий язык — довольно питательный продукт, богатый белком и витаминами. Однако минусом может быть сложность приготовления: подготовка ингредиентов требует времени и внимания. Некоторые могут найти вкус сморчков слишком насыщенным или даже немного горьковатым, особенно если они не правильно обработаны. Также телячий язык требует тщательной очистки и маринования, чтобы избежать неприятных ощущений во рту. Важно помнить, что блюдо может быть калорийным из-за использования масла и сливок, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Тем не менее, оригинальность и разнообразие вкусов делают это блюдо достойным внимания. Если вы хотите порадовать себя или гостей чем-то новым, этот рецепт точно подойдет. Такое блюдо станет отличным примером кулинарного эксперимента и демонстрации мастерства повара.