Ингредиенты

• рис среднезерный, лучше испанский – 500 г
• сладкий перец зеленый – 1 шт.
• шафран – 0,25 ч. л.
• зира молотая – 0,25 ч. л.
• сушеный орегано – 0,5 ч. л.
• херес сухой – 100 мл
• помидор спелый – 1 шт. среднего размера
• лук репчатый – 1 большая луковица
• соль
• кальмары очищенные – 700 г
• масло оливковое – 3 ст. л.
• бульон рыбный – 800 мл
• перец красный острый – 0,25 ч. л.
• чеснок – 3 зубчика
• помидоры черри – горсть

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Кальмаров тщательно промойте, нарежьте кольцами, а щупальца измельчите. Посолите и поперчите по вкусу, оставьте на несколько минут. Лук и чеснок очистите и мелко покрошите. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и порежьте тонкими полосками. Помидоры измельчите до состояния пюре.

• Обжарка овощей

  Нагрейте сковороду, добавьте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте сладкий перец и готовьте еще пару минут. Затем введите помидоры и продолжайте тушить, чтобы образовался соус.

• Добавление риса и специй

  Выложите рис в сковороду и обжарьте его около 5–6 минут, чтобы он немного подрумянился. Влейте херес, дайте ему испариться, затем добавьте кальмары и любимые специи (например, паприку, базилик, орегано). Перемешайте, чтобы все компоненты хорошо смешались.

• Готовка до готовности

  Влейте горячий рыбный бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и накройте крышкой. Готовьте около 25 минут, периодически проверяя, не выкипел ли бульон. За 1 минуту до окончания увеличьте огонь, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Паэлья с кальмарами — это традиционное испанское блюдо, которое сочетает в себе сочные морепродукты, ароматные специи и рассыпчатый рис. Этот рецепт легко повторить дома даже начинающим кулинарам. Используя качественный рис, свежие кальмары и правильную технику приготовления, вы создадите настоящее произведение кулинарного искусства. Такая паэлья станет отличным выбором как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Главная цель — добиться идеальной текстуры риса и ароматного вкуса специй, таких как шафран и зира. Подавайте паэлью сразу после приготовления, украсив свежими помидорами черри для яркого вкуса.

Паэлья с кальмарами — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Оно богато белками, витаминами и минералами, особенно если использовать свежие овощи и натуральный бульон. Кальмары содержат много омега-3 жирных кислот, что полезно для сердца и мозга. Рис обеспечивает необходимые углеводы, а овощи добавляют клетчатку и антиоксиданты. Однако, стоит учитывать, что паэлья может быть высококалорийной, особенно если используется сливочное масло или жирный бульон. Также важно не переборщить с солью, так как кальмары сами по себе имеют соленый вкус. Интересно, что в некоторых регионах Испании паэлью готовят без мяса и морепродуктов, используя только овощи, что делает её веганской версией. Еще один интересный факт: классическая паэлья готовится в специальной сковороде, которая позволяет равномерно распределить тепло и создать хрустящую корочку. Некоторые считают, что правильная паэлья должна быть чуть суховатой, чтобы рис оставался рассыпчатым. Благодаря своему насыщенному вкусу и аромату, эта еда стала символом испанской кухни и популярна во многих странах мира.