Ароматная паэлья с кальмарами по испанскому рецепту

Ингредиенты

• рис среднезерный, предпочтительно испанский – 500 г
• сладкий перец зелёный – 1 шт.
• шафран – 0,25 ч. л.
• молотая зира – 0,25 ч. л.
• сушёный орегано – 0,5 ч. л.
• сухое хересное вино – 90 мл
• спелый помидор – 1 шт. среднего размера
• репчатый лук – 1 крупная луковица
• соль по вкусу
• очищенные кальмары – 650 г
• оливковое масло – 3 ст. л.
• рыбной бульон – 800 мл
• красный острый перец – 0,25 ч. л.
• чеснок – 3 зубчика
• черри – горсть

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Кальмары нарежьте кольцами, щупальца измельчите, слегка посолите и поперчите. Оставьте под крышкой. Лук и чеснок очистите и мелко порубите. Зелёный сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и тонко нашинкуйте. Помидор измельчите очень мелко.

• Шаг 2: Обжарка овощей

  Поставьте сковороду для паэльи (или глубокую сковороду с толстым дном) на сильный огонь. Налейте оливковое масло и хорошо разогрейте. Убавьте огонь, добавьте лук, чеснок и перец. Готовьте, помешивая, около 3 минут, затем введите помидор и продолжайте обжаривать еще 3 минуты.

• Шаг 3: Варка паэльи

  Добавьте рис и обжаривайте его вместе с овощами 5–6 минут. Влейте херес и дайте ему выпариться. Добавьте кальмары и все специи, перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Влейте горячий рыбной бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 25 минут до полной готовности риса.

• Шаг 4: Финальный этап

  За 1 минуту до окончания увеличьте огонь до максимума, чтобы образовалась аппетитная корочка. Снимите паэлью с огня, дайте немного остыть и подавайте, украсив четвертинками черри.

Паэлья с кальмарами — это традиционное испанское блюдо, которое сочетает в себе сочные морепродукты, ароматные специи и рассыпчатый рис. Этот рецепт легко повторить дома даже начинающим кулинарам. Используя качественный рис, свежие кальмары и правильную технику приготовления, вы создадите настоящее произведение кулинарного искусства. Такая паэлья станет отличным выбором как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Главная цель — добиться идеальной текстуры риса и ароматного вкуса специй, таких как шафран и зира. Подавайте паэлью сразу после приготовления, украсив свежими помидорами черри для яркого вкуса.