Классический завиванец из поросенка: рецепт с пошаговым приготовлением

Ингредиенты

• 450 г мякоти постной свинины
• 65 г свиного сала
• 7 яиц
• 1 средняя морковь
• 1 маленькая луковица
• 3/4 корня петрушки
• 1 лавровый лист
• несколько горошин черного перца
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Положите сало в морозильную камеру на 25 минут. Разрежьте тушку поросенка вдоль по грудной клетке, аккуратно удаляя кости так, чтобы получить пласт мяса со шкуркой. Отделите голову и ножки.




• Шаг 2

  Мясо, оставшееся на костях, нарежьте кусочками и вместе с постной свининой пропустите через мясорубку.

• Шаг 3

  Нарежьте охлажденное сало мелкими кубиками и добавьте к фаршу, хорошо перемешав и посолив.

• Шаг 4

  Сварите яйца вкрутую (время варки - 10 минут), слегка потрескайте скорлупу и опустите в холодную воду. Очистите и разрежьте каждое яйцо на 4 части.

• Шаг 5

  Выложите половину фарша на внутреннюю часть пласта мяса, затем распределите кусочки яиц и покройте второй частью фарша.




• Шаг 6

  Сверните рулет, зафиксируйте его шпагатом в нескольких местах и поместите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, полностью покрывая завиванец.




• Шаг 7

  Добавьте подготовленные овощи, специи и лавровый лист в кастрюлю, снимите пену и варите на медленном огне 2–2,7 часа.

• Шаг 8

  Готовый завиванец охладите под гнетом в течение 4 часов и подавайте нарезанным кружками.

Завиванец из поросенка - это великолепное мясное блюдо украинской кухни, которое станет украшением любого праздничного стола. Благодаря уникальному способу приготовления мясо получается невероятно нежным и ароматным. В этом рецепте вы найдете все необходимые ингредиенты и подробные шаги приготовления.