Ингредиенты

• 400 г мякоти постной свинины
• 60 г свиного сала
• 6 яиц
• 1 маленькая морковка
• 1 маленькая луковица
• половина корня петрушки
• 1 лавровый лист
• несколько горошин черного перца
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте сало, поместив его в морозильную камеру на 20–25 минут, чтобы оно стало более твердым. Разрежьте тушку поросенка вдоль грудной клетки, аккуратно удаляя кости, чтобы получить цельный пласт мяса с кожей. Отделите голову и ноги для дополнительных ингредиентов.




• Шаг 2

  Нарежьте оставшееся мясо на небольшие кусочки и вместе с постной свининой пропустите через мясорубку, чтобы получить однородную массу.

• Шаг 3

  Охлажденное сало нарежьте мелкими кубиками и смешайте с фаршем. Добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

• Шаг 4

  Приготовьте яйца вкрутую (время варки — 10 минут), слегка потрескайте скорлупу и опустите в холодную воду. После остывания разрежьте каждое яйцо на четыре части.

• Шаг 5

  На внутреннюю сторону пласта мяса выложите половину фарша, затем распределите кусочки яиц и покройте оставшейся частью фарша.




• Шаг 6

  Сложите рулет, зафиксируйте его шпагатом в нескольких местах и поместите в кастрюлю с кипящей водой, полностью покрывая блюдо.




• Шаг 7

  Добавьте в кастрюлю подготовленные овощи, специи и лавровый лист. Снимите пену и варите на медленном огне в течение 2–2,7 часов, следя за тем, чтобы вода не закипала слишком сильно.

• Шаг 8

  Готовый завиванец охладите под гнетом в течение 4 часов, чтобы он стал более плотным. После этого нарезайте кружками и подавайте на стол.

Завиванец из поросенка - это великолепное мясное блюдо украинской кухни, которое станет украшением любого праздничного стола. Благодаря уникальному способу приготовления мясо получается невероятно нежным и ароматным. В этом рецепте вы найдете все необходимые ингредиенты и подробные шаги приготовления.

Завиванец из поросенка — это традиционное блюдо, которое имеет богатую историю и особенности приготовления. Его плюсы включают в себя насыщенный вкус, высокое содержание белка и жиров, что делает его питательным и сытным. Блюдо может быть подано как горячее или холодное, что добавляет разнообразия в рацион. Также завиванец часто ассоциируется с праздничной кухней и умело сочетается с различными соусами и приправами. Интересный факт: в некоторых регионах завиванец готовят не только из свинины, но и из других видов мяса, например, говядины или кролика. Минусы заключаются в том, что оно довольно жирное и может быть неприемлемым для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта. Кроме того, процесс приготовления требует времени и внимания к деталям. Варка в воде может привести к потере части полезных веществ, если не соблюдать температурный режим. Еще один интересный факт: в некоторых странах завиванец считается символом достатка и благополучия. Он часто используется в качестве подарка или для угощения гостей. Также стоит отметить, что современные рецепты позволяют сделать блюдо более легким за счет использования постного фарша или замены части сала на другие ингредиенты. Однако классический вариант остается популярным среди ценителей традиционной кухни. Следует также учитывать, что длительная варка может сделать мясо слишком мягким, поэтому важно контролировать время приготовления. Несмотря на это, завиванец остается одним из самых узнаваемых и любимых блюд в народной кухне.