Ингредиенты

• 4 филе белой рыбы по 200 г каждое
• 200 г булгура
• 200 г шпината
• 2 средние луковицы
• 3 средние морковки
• 6 плодов кураги
• 700 мл куриного бульона
• 4 тонких ломтика лимона
• 2 ч. л. семян зиры
• 1 ч. л. пасты харисса
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для хариссы:

• 4 стручка красного перца чили
• 1 сушеный стручок острого перца
• 1 зубчик чеснока
• 1/4 ч. л. молотой зиры
• оливковое масло
• крупная морская соль

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с подготовки овощей: очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Курагу разрежьте на несколько частей, чтобы она быстрее проварилась.

• Обжаривание основных ингредиентов

  Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук до золотистого цвета, около 10-12 минут. Добавьте морковь и семена кориандра, продолжая жарить еще 3 минуты, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

• Добавление булгура и специй

  Положите в кастрюлю хариссу, булгур и курагу. Влейте бульон, добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Варите 8 минут, чтобы булгур стал мягким.

• Подготовка шпината

  Переберите листья шпината, удалите жесткие стебли. Хорошо промойте и откиньте на дуршлаг. Если листья крупные, порвите их на части. Добавьте шпинат в кастрюлю и аккуратно перемешайте, чтобы он равномерно распределился.

• Готовка рыбы

  На поверхность булгура положите филе рыбы, посолите и поперчите. Сверху выложите ломтики лимона. Накройте крышкой и готовьте 10 минут на среднем огне. Затем уменьшите огонь до минимального и доведите рыбу до готовности еще 6 минут. Убедитесь, что булгур остается мягким, а рыба сочная. Разложите блюдо по тарелкам и полейте оливковым маслом.

• Приготовление хариссы

  Для хариссы разрежьте перцы чили пополам и удалите семена. Очистите чеснок. Поместите перец и чеснок в блендер, добавьте сушеный перец и немного соли. Измельчите до однородной пасты. Постепенно вливайте оливковое масло, чтобы получить густую текстуру. Добавьте кориандр и перемешайте. Храните хариссу в холодильнике в герметичной банке. Можно заменить рыбу на куриную грудку, тогда время приготовления увеличится до 22 минут.

Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола. Комбинация нежной рыбы, питательного булгура и острой хариссы создает неповторимый вкусовой букет. Следуйте нашему пошаговому рецепту, и вы сможете удивить своих близких не только вкусом, но и презентацией этого кулинарного шедевра.

Это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит разнообразие вкусов и полезные ингредиенты. Рыба богата белком и омега-3, что полезно для сердца и мозга. Булгур содержит клетчатку и помогает поддерживать чувство сытости. Курага добавляет натуральную сладость и витамины, а шпинат — железо и антиоксиданты. Харисса придает блюду остроту и уникальный аромат, что делает его особенно аппетитным. Однако стоит учесть, что харисса может быть слишком острой для чувствительных желудков. Также блюдо требует времени на приготовление, особенно если готовить рыбу в кастрюле. Интересный факт: харисса — это традиционный соус, популярный в странах Ближнего Востока, где используется не только для заправки блюд, но и как дополнение к хлебу. Ее можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что делает этот рецепт удобным для ежедневного использования. Еще один момент — блюдо хорошо сочетается с овощными салатами или йогуртом, что делает его более сбалансированным. В целом, это блюдо — не только вкусное, но и питательное, подходящее как для повседневного питания, так и для особых случаев.