Ингредиенты

• 300 г филе щуки
• 2 яйца
• 1 средняя луковица
• 60 г муки
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для галушек:

• 300 г муки
• 2 яйца

Для соуса:

• 200 мл сливок жирностью 30–38%
• 1 шарик моцареллы
• 2 небольшие луковицы
• 6 зубчиков чеснока

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Просейте муку на рабочую поверхность, образовав горку. Сделайте в центре углубление и влейте туда яйца. Мешайте тесто, постепенно добавляя воду (около 150 мл). Накройте тесто полотенцем и оставьте на 25 минут, чтобы оно стало мягким и эластичным. После этого разделите его на части, скатайте колбаски диаметром 3–4 см и нарежьте кружками толщиной 1,2 см. Выложите их на подпыленную мукой тарелку и отправьте в холодильник.

• Шаг 2

  В чаше комбайна или с помощью мясорубки измельчите филе щуки, обжаренный лук, сырое яйцо, соль, перец и муку. Сформируйте маленькие фрикадельки, обваляйте их в муке и положите в холодильник, чтобы они немного застыли перед жаркой.

• Шаг 3

  В большой кастрюле доведите воду до кипения, посолите. Опустите галушки и варите до тех пор, пока они не всплывут на поверхность — это означает, что они готовы.

• Шаг 4

  На сковороде разогрейте масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его 6 минут. Затем положите фрикадельки из щуки и сваренные галушки, перемешайте и обжаривайте еще 5–6 минут. Добавьте рубленый чеснок, соевый соус, лимонный сок и сливки. Тушите все вместе 4–5 минут, чтобы ингредиенты хорошо пропитались.

• Шаг 5

  Переложите содержимое сковороды в форму для запекания. Посыпьте тертым сыром моцарелла и поставьте в предварительно разогретую духовку на 7 минут при температуре 180 °C. Сыр должен стать золотистым и немного хрустящим.

Галушки с щукой — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно питательное, содержит белки и полезные жиры, а также может быть легко адаптировано под различные диеты. Щука — низкокалорийная рыба, богатая омега-3 кислотами, что делает блюдо полезным для сердечно-сосудистой системы. Галушки же обеспечивают чувство сытости благодаря содержанию углеводов. Однако минусом может быть специфический вкус щуки, который не всем по душе. Также стоит учитывать, что приготовление требует времени и внимания к деталям, особенно на этапе формирования теста и обжаривания фрикаделек. Интересный факт: в некоторых регионах России галушки с щукой готовят с добавлением творога или сметаны, чтобы смягчить вкус рыбы. Еще один интересный момент — использование черной икры как украшения, что придает блюду элегантность и делает его более привлекательным для гостей. Благодаря своей универсальности, это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным, например, в виде салата. Вкус блюда зависит от качества ингредиентов, особенно от свежести щуки и правильного выбора муки для теста. Для любителей острых вкусов можно добавить немного перца или соевого соуса, чтобы придать блюду пикантность. Также важно отметить, что галушки с щукой могут быть отличным вариантом для тех, кто хочет попробовать традиционную русскую кухню, но при этом не хочет терять вкусовые удовольствия.