Галушки с щукой: изысканное блюдо для особого случая

Ингредиенты

• 330 г филе щуки
• 2 яйца
• 1 средняя луковица
• 65 г муки
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для галушек:

• 320 г муки
• 2 яйца

Для соуса:

• 220 мл сливок жирностью 30–38%
• 1 шарик моцареллы
• 2 небольшие луковицы
• 5 зубчиков чеснока

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для галушек просейте муку на рабочую поверхность горкой, сделайте углубление и влейте туда яйца. Замесите тесто, добавляя воду постепенно (всего около 150 мл). Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть примерно 25 минут. После этого разделите тесто на несколько частей, скатайте колбаски диаметром 3–4 см и нарежьте их кружочками толщиной 1,2 см. Выложите их на подпыленную мукой тарелку и отправьте в холодильник.

• Шаг 2

  В чаше комбайна или с помощью мясорубки измельчите филе щуки, обжаренный лук, сырое яйцо, соль, перец и муку. Сформируйте небольшие фрикадельки, обваляйте их в муке и поместите в холодильник.

• Шаг 3

  Отварите галушки в кипящей подсоленной воде до момента, пока они не всплывут на поверхность.

• Шаг 4

  На сковороде обжарьте мелко порезанный лук в течение 6 минут, затем добавьте фрикадельки из щуки и сваренные галушки. Обжаривайте всё вместе 5–6 минут. Добавьте рубленый чеснок, соевый соус, лимонный сок, сливки и потушите 4–5 минут.

• Шаг 5

  Переложите содержимое сковороды в форму для запекания, посыпьте тертым сыром моцарелла и запекайте примерно 7 минут при температуре 180 °C.