Ингредиенты

• масло оливковое – 100 мл
• 5–6 зубчиков чеснока
• 2 кг рыбы и морепродуктов (морской черт, кефаль, пикша, скумбрия, морской язык, кальмар, креветки)
• лук репчатый
• винный уксус – 100 мл
• соль
• 800 г помидоров
• 8 ломтиков хлеба

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка рыбы

  Рыбу тщательно очистите от чешуйки, удалите внутренности и жабры. Промойте каждый кусок под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на крупные порционные куски. В большой глиняный горшок налейте оливковое масло и хорошо разогрейте его на среднем огне.

• Шаг 2: Обжаривание ароматической основы

  Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок мелко порубите, оставив пару зубчиков для хлеба. Обжарьте лук и чеснок в горшке до мягкости и прозрачности. Затем влейте уксус и увеличьте огонь, чтобы выпарить кислоту, оставив насыщенный аромат.

• Шаг 3: Добавление помидоров и рыбы

  Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками. Добавьте их к обжаренному луку и чесноку. Готовьте еще 10–15 минут, пока томаты не станут мягкими и не образуется плотная основа. После этого аккуратно добавьте рыбу и морепродукты в порядке возрастания времени приготовления: сначала быстро готовящиеся креветки и кальмары, затем более плотные виды вроде пикши и морского черта, и в последнюю очередь — морской язык. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 4: Подача с ароматным хлебом

  Пока рагу томится, подготовьте хлеб. Ломтики положите на противень и подсушите в духовке при температуре 180°C около 7 минут. Выньте, натрите оставшимся чесноком, слегка сбрызните маслом и посыпьте щепоткой соли и перца. На плоские тарелки выложите по ломтику хлеба и залейте горячим бродетто с рыбой и соусом.

Бродетто по-анконски — это символ итальянской кулинарии, особенно популярный в регионе Марке. Этот густой рыбный суп-рагу готовится с использованием множества видов рыбы и морепродуктов — обычно не менее тринадцати, в знак уважения к Тайной Вечере. Блюдо имеет богатую историю и часто подается в праздничные дни. Секрет успеха — в правильно подобранных ингредиентах и длительном, медленном приготовлении, которое позволяет всем вкусам раскрыться во всей красе. Подавайте бродетто с подсушенным хлебом, натёртым чесноком и оливковым маслом, чтобы полностью насладиться его вкусом. Приготовьте это блюдо дома и порадуйте себя и близких истинно итальянским вкусом моря!

Бродетто по-анконски — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Оно богато белками, которые необходимы для поддержания мышечной массы и восстановления организма. Рыба и морепродукты содержат полезные жиры, включая омега-3, которые способствуют здоровью сердца и мозга. Помидоры добавляют в блюдо витамины и антиоксиданты, укрепляя иммунитет. Однако, стоит учитывать, что в составе есть оливковое масло, что может увеличить количество калорий. Также важно соблюдать меру в потреблении соли, так как она используется в достаточном количестве. Блюдо подходит для тех, кто ценит натуральные продукты и хочет получить разнообразный набор питательных веществ. Исторически это блюдо связано с религиозными традициями, что делает его не только вкусным, но и культурно значимым. Употребление такого блюда может быть отличным способом познакомиться с итальянской кухней и традициями. Однако, если вы следите за своим весом, лучше не злоупотреблять этим блюдом, особенно если вы не занимаетесь физическими упражнениями.