Ингредиенты

• лосось 340 г
• морковь 200 г
• масло подсолнечное 20 г
• лайм 1 шт.
• сливочное масло 60 г
• кресс-салат для украшения
• мед 40 г
• свежий чили перец по вкусу
• соевый соус 60 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления соуса смешайте в сотейнике 50 г сливочного масла, свежий чили, мёд и соевый соус. Прогревайте на среднем огне до закипания, после чего немного охладите.

• Шаг 2

  Промойте филе лосося под холодной водой, тщательно обсушите кухонными полотенцами. Нарежьте на порционные куски и запекайте на гриле около 6–8 минут, пока не образуется хрустящая корочка.

• Шаг 3

  Морковь тщательно промойте и очистите. Нарежьте вдоль пополам, затем на треугольники размером примерно 2 см. Поварите на пару в течение 18–20 минут. Затем обжаривайте на оставшемся сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте две трети соуса и карамелизируйте морковь ещё 4–5 минут, помешивая.

• Шаг 4

  Лайм разрежьте на две половинки. На плоской тарелке выложите карамелизированную морковь и стейк лосося. Полейте рыбу оставшимся соусом, рядом положите дольку лайма и украсите кресс-салатом. Блюдо готово!

Это блюдо — настоящий кладезь полезных веществ. Лосось богат омега-3 жирными кислотами, которые способствуют здоровью сердца и улучшают работу мозга. Морковь содержит бета-каротин, необходимый для зрения и иммунитета. Мёд в составе соуса — натуральный антиоксидант и источник энергии. Однако стоит отметить, что сливочное масло и мед повышают калорийность блюда, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Чили стимулирует пищеварение и может ускорять метаболизм, что особенно полезно для людей, следящих за фигурой. Соевый соус содержит натрий, поэтому важно контролировать количество, особенно при гипертонии. Обжаривание моркови на сливочном масле усиливает усвоение каротиноидов, но также добавляет насыщенных жиров. Это блюдо отлично подходит как для семейного ужина, так и для особого случая. Интересно, что карамелизация моркови придает ей новый вкусовой оттенок, делая её почти фруктовой. Подача с кресс-салатом добавляет свежести и балансирует блюдо. Лайм придаёт кислинку, которая помогает раскрыться другим вкусам. Если вы любите эксперименты на кухне, этот рецепт точно для вас. Также интересно то, что лосось считается одним из самых экологичных видов рыбы при правильном выращивании. А если использовать органические продукты, блюдо станет ещё полезнее.