Ингредиенты

• 800 г вырезки телятины
• 500 г свежей клубники
• 10 луковиц шалота
• 100 г коричневого сахара
• 4 ст. л. нерафинированного оливкового масла
• 1 веточка свежего розмарина
• 2 ст. л. сухого красного вина
• 3 веточки свежей мяты
• масло сливочное – 60 г
• соль, свежемолотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Клубнику промыть под холодной водой, удалить чашелистики и обсушить на бумажном полотенце. Крупные ягоды разрезать пополам для равномерного приготовления. Розмарин перебрать, отделить хвойные листочки от жесткого стебля.

• Шаг 2: Приготовление глазированного лука

  Лук шалот очистить и нарезать кольцами или полукольцами. В сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла, добавить розмарин и лук. Обжаривать около 3 минут до легкого золотистого цвета. Влить красное вино, добавить 1 ст. л. сахара и тушить на среднем огне еще 6–7 минут, пока жидкость почти полностью не выпарится. Убрать с огня, оставить теплым.

• Шаг 3: Жарка телятины

  Филе телятины аккуратно зачистить от пленок и нарезать порционными кусками толщиной примерно 3 см. Посолить, поперчить и смазать оставшимся оливковым маслом. Разогреть сухую сковороду-гриль, обжарить мясо по 4–5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Переложить на предварительно разогретое блюдо и накрыть фольгой, чтобы сохранить тепло.

• Шаг 4: Создание клубничного соуса

  В той же сковороде, где жарили мясо, растопить сливочное масло с оставшимся сахаром. Добавить подготовленную клубнику и мелко нарубленную мяту. Готовить на умеренном огне 1,5–2 минуты, встряхивая сковороду, чтобы ягоды не переваривались и сохранили форму.

• Шаг 5: Финальная сборка и подача

  Готовое мясо выложить на сервировочные тарелки. Полить ароматным клубничным соусом и дополнить карамелизированным луком. Блюдо подавать сразу, пока мясо горячее, а соус — свежий и насыщенный.

Телятина с клубничным соусом и карамелизированным луком — это необычное и изысканное блюдо, которое подойдет как для романтического ужина, так и для семейного стола. Мягкое и сочное филе телятины идеально сочетается с ярким сладко-кислым вкусом клубники и нежным ароматом карамелизированного лука. Такое блюдо легко готовится, но выглядит очень празднично. Специальные ингредиенты не требуются, а результат удивит даже опытных гурманов. Подавайте с гарниром из картофельного пюре или запеченного овощного рагу для завершения вкусового образа. Этот рецепт точно стоит попробовать тем, кто любит экспериментировать с классическими сочетаниями продуктов.

Стейк из телятины с клубничным соусом — это не только вкусно, но и питательно. Телятина богата белком, железом и витаминами группы B, которые важны для кроветворения и работы нервной системы. Однако стоит помнить, что мясо содержит животные жиры, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Клубника в составе соуса добавляет антиоксидантов, витамина C и клетчатки, что положительно влияет на иммунитет и пищеварение. С другой стороны, добавление сахара и сливочного масла повышает калорийность блюда. Интересно, что мята в соусе способствует лучшему пищеварению и помогает усвоению тяжёлых продуктов, таких как мясо. Розмарин также имеет антибактериальные свойства и придаёт блюду не только аромат, но и пользу. Вино в составе помогает раскрыть вкус мяса и служит натуральным консервантом. Лук, особенно карамелизированный, содержит флавоноиды, но может вызывать дискомфорт у некоторых людей. Общая калорийность порции зависит от размера мяса и количества соуса, но в целом это блюдо относится к категории средне-калорийных. Если следить за количеством масла и сахара, то его можно включать в меню даже тем, кто следит за фигурой. Также стоит отметить, что такой необычный микс продуктов способствует развитию гастрономического вкуса и открывает новые грани кулинарии. Это блюдо подходит как для праздника, так и для особенного семейного ужина.