Ароматное тикка масала - классический индийский рецепт

Ингредиенты

• 880 г филе куриных бедрышек на коже
• 5 ст. л. натурального густого йогурта
• 7 зубчиков чеснока
• 3,5 см свежего корня имбиря
• 6 веточек кинзы
• 2,5 ст. л. муки
• 1,5 ст. л. лимонного сока
• 1,2 ч. л. молотого кардамона
• 0,6 ч. л. молотой куркумы
• 0,6 ч. л. молотой зиры
• 0,4 ч. л. острого красного перца
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Рецепт приготовления

• Подготовка специй и маринада

  Очистите имбирь и чеснок. Имбирь натрите на мелкой терке. Чеснок крупно нарежьте и положите в ступку.




• Приготовление пасты

  Добавьте в ступку мелко нарезанную кинзу и разотрите до состояния однородной пасты.




• Создание маринада

  Смешайте все специи с йогуртом до однородности. Добавьте муку, 1,5 ст. л. растительного масла, лимонный сок, имбирь, пасту из чеснока и кинзы и немного соли, тщательно перемешайте.




• Маринование курицы

  Нарежьте куриное филе кусочками со стороной 2,5–3 см. Положите курицу в йогуртовую смесь и перемешайте, чтобы каждый кусочек курицы был равномерно покрыт маринадом. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на 5–12 часов.




• Жарка в духовке

  Выложите кусочки курицы, отряхивая от лишнего маринада, в смазанную маслом форму, соблюдая расстояние между кусочками. Смажьте кусочки сверху растительным маслом. Разогрейте духовку с включенным грилем до 230 °С. Установите решетку в верхнюю треть, на нее поставьте форму. Жарьте 6–8 минут. Переверните кусочки, смажьте маслом и жарьте до готовности.