Ингредиенты

• белокочанная капуста – 600 г
• яблочный уксус – 4 ст. л.
• гвоздика – 3 бутона
• сливочное масло – 2 ст. л.
• соль
• сушеные ягоды можжевельника – 10 шт.
• сырокопченый бекон – 400 г
• молотый кумин – 1 ч. л.
• сахар – 2 ст. л.
• зубчик чеснока – 1 шт.
• горошины белого перца – 10 шт.
• средние луковицы – 3 шт.
• вода – 0,5 стакана
• яблочный сок – 0,5 стакана

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Начните с очистки капусты от верхних жестких листьев. Нашинкуйте ее тонкими полосками. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а бекон — небольшими кубиками. Чеснок измельчите, а затем добавьте в небольшой хлопчатобумажный мешочек или марлю вместе с ягодами можжевельника и гвоздикой.

• Шаг 2: Тушение капусты

  В глубокой кастрюле растопите половину масла, обжарьте лук до мягкости (примерно 5 минут). Добавьте половину капусты, бекон, мешочек со специями, кумин и перец горошком. Выложите оставшуюся капусту, влейте смесь яблочного сока, уксуса, воды, сахара и соли. Доведите до кипения, затем переложите кастрюлю в разогретую духовку до 180 °C. Тушите около 1 часа 30 минут. За 10 минут до окончания времени можно добавить немного сливочного масла для более насыщенного вкуса. Перед подачей удалите мешочек со специями.

Приготовьте ароматную баварскую капусту дома! Этот классический рецепт из немецкой кухни сочетает в себе сочную белокочанную капусту, хрустящий бекон, яблочный уксус, пряные специи и сладковатый соус. Готовится легко, подходит как для повседневнего, так и для праздничного стола. Время готовки — около полутора часов, а результат превзойдёт ожидания даже самых требовательных гурманов.

Баварская капуста с беконом — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Капуста содержит много клетчатки, витаминов и антиоксидантов, а бекон добавляет белки и жиры, что делает его полноценным. Однако стоит учитывать, что бекон может быть высоким в насыщенных жирах и натрии, поэтому его лучше употреблять умеренно. Яблочный уксус помогает улучшить пищеварение и усвоение питательных веществ. Вкус блюда усиливается благодаря специям, которые также обладают противовоспалительными свойствами. Интересно, что в Баварии эту капусту часто готовят в больших количествах на праздники, особенно на Рождество и Новый год. Это блюдо стало символом региональной кухни, и его часто подают как гарнир к мясу. Многие считают, что именно баварская капуста делает ужин более аутентичным. Также важно отметить, что если использовать свежий лук и капусту, блюдо получается еще более сочным и ароматным. Попробуйте сделать его дома — вы не пожалеете!