Ингредиенты

• 0,25 стакана свежих хлебных крошек
• помидоры – 1 кг
• соль
• масло растительное – 4 ст.л.
• 50 г оливок
• зелень по вкусу
• каперсы
• 2 ст. л. тертого пармезана
• чеснок – 1 зубчик
• 2 ст. л. кедровых орехов
• 800 г говяжьей вырезки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление соуса

  Хорошо промойте помидоры и нарежьте их на мелкие кусочки. Чеснок очистите и мелко порубите. В сотейнике разогрейте 2 столовые ложки растительного масла, добавьте помидоры, чеснок и щепотку соли. Тушите на среднем огне в течение 12 минут до загустения и ароматности соуса.

• Шаг 2: Формирование начинки и рулетов

  Оливки, каперсы и кедровые орехи измельчите в блендере до получения однородной массы. Переложите смесь в миску, добавьте хлебные крошки, тёртый пармезан, нарубленную зелень и одну столовую ложку масла. Хорошо перемешайте. Говядину нарежьте на 4 равные части, оберните каждый кусок пищевой пленкой и отбейте до толщины около 5 мм. Распределите начинку на каждом пласте мяса, аккуратно сверните в рулет и закрепите деревянными шпажками. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 3: Обжаривание рулетов

  В сковороде разогрейте оставшееся масло. Выложите рулеты и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем накройте сковороду крышкой, снимите с огня и дайте настояться 5–7 минут. Подавайте рулеты с ранее приготовленным помидорно-чесночным соусом.

Эти рулеты из говядины — отличный вариант белкового блюда, богатого железом и витаминами группы B, особенно B12, который важен для кроветворения. Говядина способствует насыщению и дольше сохраняет чувство сытости. Однако стоит быть внимательным к жирности мяса — лучше выбирать вырезку, как указано в рецепте, чтобы минимизировать содержание насыщенных жиров. Зелень добавляет свежести и богата антиоксидантами, витаминами А и К. Помидоры содержат ликопин, который полезен для сердца и кожи. Оливки и кедровые орехи обеспечивают полезные ненасыщенные жиры, хотя и повышают общую калорийность блюда. Пармезан приносит дополнительный вкус и кальций, но также увеличивает содержание насыщенных жиров и соли. Хлебные крошки служат связующим элементом, но могут быть заменены на цельнозерновые для повышения пищевой ценности. Соус получается натуральным и без лишних добавок, если не добавлять сахар. Блюдо подходит для ужина, но может быть тяжеловато при строгих диетах. Его легко адаптировать под личные предпочтения: можно сделать менее калорийным, используя нежирное мясо и сократив масло. Также интересна возможность экспериментов с травами и начинкой. Это блюдо — хороший пример гармонии вкуса и пользы, при правильном подходе к выбору ингредиентов.