Ингредиенты

• 1,5 кг куриных окорочков
• 2 кг картофеля
• 3 средних сочных помидора
• 50 г бараньего жира
• 150 мл растительного масла
• 3 ст. л. смеси специй (семена зиры и кориандра, сухой фиолетовый базилик, красный острый перец)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разделите каждый окорочок на три части: бедро, голень и крылышко. Это обеспечит равномерную прожарку и лучшее распределение вкуса.

• Шаг 2

  Приготовьте смесь специй, толчёные в ступке вместе с солью. Нарежьте помидоры тонкими кольцами для украшения и дополнительной сочности.

• Шаг 3

  Замаринуйте мясо в подготовленной смеси минимум на 2 часа, периодически перемешивая. Для удобства можно мариновать заранее дома.

• Шаг 4

  Подготовьте картофель, разрезав крупные клубни пополам. Мелкие можно оставить целыми для более быстрой готовки.

• Шаг 5

  Высушите мясо перед обжаркой, чтобы добиться золотистой, хрустящей корочки.

• Шаг 6

  На среднем огне вытопите жир, регулярно удаляя пенку для чистоты бульона.

• Шаг 7

  Обжарьте мясо до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

• Шаг 8

  Обжарьте картофель до румяной корочки, следя за температурой, чтобы он не пересох.

• Шаг 9

  Смешайте мясо и картофель, закройте казан крышкой и томите около 15–20 минут, чтобы всё хорошо пропиталось.

• Шаг 10

  Подавайте горячим, полив маслом из казана, чтобы добавить аромата и сочности.

Казан-кебаб с курицей - традиционное узбекское блюдо, которое обязательно стоит попробовать каждому любителю национальной кухни. Особый аромат этому блюду придают натуральные специи и технология приготовления на открытом огне. Благодаря правильно подобранным пропорциям ингредиентов, мясо получается мягким и сочным, а картофель - хрустящим снаружи и рассыпчатым внутри.

Блюдо казан-кебаб с курицей — это отличный выбор для больших компаний. Его преимущества включают в себя простоту приготовления, универсальность и насыщенный вкус. Благодаря использованию казана, мясо получается особенно сочным и ароматным, а картофель становится хрустящим и вкусным. Также важно, что блюдо легко готовится на открытом огне, что делает его идеальным для пикников и отдыха на природе. Однако есть и минусы: для приготовления требуется определённое оборудование — большой казан и доступ к огню. Кроме того, процесс может занять больше времени, чем обычное жарение на сковороде. Интересно, что в некоторых регионах казан-кебаб готовят с другими овощами, такими как лук или болгарский перец, что добавляет блюду разнообразия. Также стоит отметить, что курица в этом рецепте сохраняет свои питательные свойства благодаря минимальной обработке и длительной термической обработке. В некоторых культурах это блюдо считается символом гостеприимства и семейного уюта.