Ингредиенты

• 400 г тыквы
• 2 средние картофелины
• 1 средняя луковица
• 2–3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. картофельного крахмала
• соль
• растительное масло
• свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 100 г смешанной зелени (зеленый лук, петрушка, базилик)
• 2 зубчика чеснока
• половина небольшого лимона
• соль
• растительное масло
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Для соуса тщательно промойте свежую зелень, мелко порубите ее, удалив жесткие стебли. Чеснок очистите и нарежьте, лимон выжмите, а цедру натрите на терке.




• Приготовление соуса

  В блендер добавьте зелень, чеснок, лимонный сок и цедру. Влейте немного воды, включите блендер и взбивайте до гладкой текстуры. Постепенно вливайте растительное масло, продолжая перемешивать, чтобы получить эмульсию. Посолите и поперчите по вкусу.




• Обжарка лука

  Лук и чеснок очистите и мелко нашинкуйте. На сковороде разогрейте масло, добавьте лук и обжарьте около 5-7 минут, пока он не станет мягким и золотистым.




• Сбор основы для оладий

  Тыкву очистите и натрите на крупной терке. Картофель также натрите. Смешайте их, добавьте обжаренный лук, крахмал, специи и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.




• Жарка оладий

  На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло. Ложкой выкладывайте тесто для оладий и жарьте с каждой стороны до золотистого цвета, примерно по 4-5 минут.

Тыквенные оладьи с острым зеленым соусом — это вкусное и полезное блюдо, которое сочетает в себе нежность тыквы и пикантность зеленого соуса. Оно отлично подходит для завтрака или перекуса, а также может стать основным блюдом на ужин. Плюсы этого блюда заключаются в том, что тыква содержит много витамина А, клетчатки и антиоксидантов, что способствует здоровому пищеварению и укреплению иммунитета. Зеленый соус, приготовленный из свежей зелени, чеснока и лимона, добавляет блюду остроту и освежающий вкус. Благодаря крахмалу тесто получается плотным и хрустящим на сковороде, что делает оладьи особенно аппетитными. Это блюдо легко готовится и не требует сложных ингредиентов, что делает его идеальным для домашней кухни. Также оладьи можно приготовить заранее и подогреть перед подачей, что удобно для семейного обеда или похода в гости. Минусы могут заключаться в том, что жарка на масле может увеличить калорийность блюда, особенно если использовать большое количество масла. Кроме того, острый соус может быть слишком острым для чувствительного желудка или детей. Интересные факты: тыкву использовали в кулинарии уже более 4000 лет, а в некоторых странах она считается символом урожая и благодарности. Также известно, что зеленый соус, например, гуакамоле, имеет свои корни в мексиканской кухне, но в данном рецепте он адаптирован под европейские вкусы. Оладьи из тыквы часто готовят в холодное время года, когда тыква доступна в больших количествах. Некоторые вариации этого блюда включают добавление яиц или молока для большей мягкости теста. В целом, это блюдо сочетает в себе питательность, вкус и простоту приготовления.