Ингредиенты

• 800 г говяжьей вырезки
• 500 г брокколи
• 100 г бекона
• 1 луковица
• 1 маринованный сладкий перец
• 200 г замороженной овощной смеси
• 7 яиц
• 50 г смальца
• 200 г сметаны
• 1 ст. л. муки
• щепотка мускатного ореха
• 0,5 пучка укропа
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Подготовка начинки

  Начните с того, что очистите лук и нарежьте его вместе с беконом и маринованным перцем мелкими кубиками. В сковороде растопите смалец, обжарьте лук на среднем огне около 5 минут до мягкости. Добавьте бекон и перец, продолжайте готовить еще 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. После остывания добавьте одно яйцо и щепотку мускатного ореха.

• Фарширование мяса

  Промойте и обсушите говяжью вырезку. Разрежьте её на 6 толстых порционных кусков. Аккуратно сделайте в каждом отверстие и заполните подготовленной начинкой.

• Обжаривание мяса и тушение овощей

  В той же сковороде с оставшимся смальцем обжарьте фаршированную вырезку с обеих сторон по 6–8 минут до образования румяной корочки. Добавьте замороженную овощную смесь, немного посолите и влейте примерно полстакана воды. Накройте крышкой и тушите около 20–25 минут до полной готовности мяса. Готовую вырезку переложите на тарелку.

• Подготовка гарнира

  Брокколи промойте и разделите на небольшие соцветия. Опустите их в подсоленную кипящую воду и варите 4 минуты. За это время сварите 3 яйца вкрутую, остудите, очистите и мелко нарежьте. Оставшиеся яйца разбейте, отделите белки от желтков. Белки взбейте в плотную пену.

• Приготовление соуса

  Мелко нарежьте укроп. Овощи из сковороды после тушения мяса протрите через сито или блендером до однородной массы. Добавьте муку, варёные яйца, нарезанный укроп, сметану, желтки и аккуратно введите взбитые белки, перемешав всё до однородности.

• Запекание и подача

  Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте порционные формы маслом, выложите овощную массу, сверху поместите соцветия брокколи. Запекайте в течение 20–25 минут до золотистой корочки. Нарежьте мясо на ломтики и подавайте вместе с запеченными овощами.

Говяжья вырезка по-будайски — это сытное и ароматное блюдо венгерской кухни, сочетающее сочное мясо, овощи и сливочный соус. Благодаря нехитрым ингредиентам и пошаговой инструкции вы легко приготовите его дома. Подходит для семейного ужина или праздничного стола.

Это блюдо сочетает в себе питательные продукты и разнообразные текстуры, что делает его особенно популярным среди любителей мяса. Говядина — источник белка, железа и витаминов группы B, что помогает поддерживать энергию и здоровье. Овощи добавляют клетчатку, витамины и минералы, улучшая пищеварение. Соус, приготовленный с яйцами и сметаной, придает блюду нежность и насыщенность. Однако, стоит отметить, что высокое содержание жира в смальце может быть нежелательным для тех, кто следит за своим весом. Интересно, что блюдо похоже на традиционные блюда Венгрии, где часто используются подобные сочетания продуктов. Также можно заметить, что использование замороженных овощей делает блюдо более доступным и экономичным. Для любителей экспериментов можно попробовать заменить часть овощей на картофель или баклажаны. Это блюдо отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности и вкусовым качествам.