Ингредиенты

• сахар 1 стакан(а)
• соль 1 ст.л.
• мука 1 стакан(а)
• крахмал 1 ст.л.
• яица 4-5
• лимонный сок 1 ст.л.
• замороженный мелко нарезанный шпинат 250 г
• молотый сучкатный орех на кончике ножа
• красный лук 1
• сладкий перец разного цвета 3
• упаковка сыра чеддер для гамбургера
• мякоть говядины 500 г
• лук шалот 200 г
• кинза 100 г
• сушеный базилик, орегано, тмин, имбирь, корица, душистый перец, черный перец, парика, чили перец, соль по вкусу
• тыквенные семечки 10 г
• семена кунжута 10 г
• семена льна 10 г
• семена подсолнечника 10 г
• необжареные ядра грецких орехов 100 г
• мед 1 ч.л.
• дижонская горчица 1 ч.л.
• вода 150 мл
• черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление зелёного бисквита

  Для начала разогрейте духовку до 190–200°C. Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Разморозьте шпинат и отожмите лишнюю жидкость. Аккуратно отделите белки от желтков. Взбивайте белки миксером на низкой скорости, постепенно добавляя сахар, соль и мускатный орех. Можно также добавить немного лимонного сока для плотности. Продолжайте взбивать до образования мягких, но устойчивых пиков (примерно 5 минут). Постепенно введите желтки, продолжая взбивать общее время около 10–15 минут. Просейте муку вместе с крахмалом и аккуратно введите в яичную массу лопаткой. Затем добавьте шпинат и перемешайте. Выложите тесто в подготовленную форму, посыпьте семенами и выпекайте 20–25 минут. Готовый бисквит остудите на решетке, затем вырежьте круглые заготовки и разрежьте их пополам.

• Шаг 2: Приготовление мясных котлет

  Мясо нарежьте ножом или пропустите через мясорубку, чтобы получить фарш. Лук шалот и кинзу измельчите очень мелко. Смешайте всё с мясом, добавьте специи по вкусу. Переложите фарш в полиэтиленовый пакет и несколько раз ударьте о кухонную доску, чтобы он стал более пластичным. Сформируйте котлеты весом примерно 140 г каждая, используя кулинарное кольцо. Уберите котлеты в холодильник на 10–15 минут, после чего обжарьте на сковороде-гриль до золотистой корочки.

• Шаг 3: Приготовление орехового соуса

  Измельчите грецкие орехи в блендере до состояния мелкой пудры. Постепенно влейте половину воды, добавьте мед и дижонскую горчицу. Добавьте оставшуюся воду, следя за консистенцией — соус должен быть густым, но легко намазываться. В конце приправьте свежемолотым черным перцем.

• Шаг 4: Сборка бургера

  Нижнюю часть бисквита смажьте ореховым соусом. Выложите котлету, затем нарезанный сладкий перец и полукольца красного лука. Сверху положите кусочек сыра чеддер. Накройте верхней частью бисквита, предварительно смазав её немного соусом.

Попробуйте наш средиземноморский бургер с шпинатной булочкой, сочной говяжьей котлетой и домашним ореховым соусом. Это идеальное блюдо для встречи с друзьями, ланча или пикника. Рецепт сочетает традиции средиземноморской кухни с современным подходом к здоровому питанию. Подготовка займёт около часа, готовка ещё час, но результат того стоит!

Этот средиземноморский бургер — настоящий кладезь полезных веществ. Шпинат в составе бисквита богат железом, витаминами A и K, что способствует здоровью костей и крови. Ореховый соус содержит полиненасыщенные жиры, полезные для сердечно-сосудистой системы. Мясо обеспечивает организм полноценными белками и железом, необходимыми для мышечной ткани и кроветворения. Овощи, такие как сладкий перец и лук, содержат антиоксиданты и витамин C, которые помогают укреплять иммунитет. Благодаря использованию цельных продуктов и минимальной обработке, бургер сохраняет максимальное количество полезных веществ. Однако стоит отметить, что бисквит содержит сахар и муку, что может быть нежелательно для диабетиков или людей на строгой диете. Также высокое содержание животных жиров в мясе требует умеренного потребления. Тем не менее, бургер можно адаптировать под различные диетические потребности. Интересно, что шпинат был популярен еще в древнем Риме и считался символом силы и здоровья. Орехи же известны своими противовоспалительными свойствами и снижают риск развития некоторых хронических заболеваний. Этот бургер сочетает в себе традиции здорового средиземноморского питания и современную кулинарию.