Ингредиенты

• лук репчатый
• 2 баклажана
• 1–2 ст. л. растительного масла
• не более 1 ч. л. соевого соуса
• 1 ч. л. кунжутных семечек
• по 1 красному, желтому и зеленому сладкому перцу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Все овощи тщательно промыть и нарезать одинаковыми кубиками среднего размера для равномерной прожарки.

• Шаг 2

  Сковороду (или вок) разогрейте на сильном огне, влейте растительное масло и дайте ему немного раскалиться перед началом жарки.

• Шаг 3

  Первыми отправьте в сковороду баклажаны, обжаривайте их около 3 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте нарезанный лук и перец всех цветов, продолжайте готовить ещё 2 минуты до легкой золотистости.

• Шаг 4

  Влейте соевый соус, хорошо перемешайте все ингредиенты и готовьте ещё 1–2 минуты, чтобы овощи впитали аромат соуса. Готовое блюдо посыпьте кунжутными семечками перед подачей. Если у вас нет вок-сковороды, можно использовать обычную с тонким дном.

Овощи по-китайски — это простой и питательный рецепт, который подойдет как для ужина в кругу семьи, так и для быстрого перекуса. В основе рецепта от известной поварихи Полины Осетинской — свежие овощи: баклажаны, лук и разноцветный болгарский перец. Все компоненты обжариваются на растительном масле и сбрызгиваются соевым соусом, что придает блюду пикантности и восточный аромат. Готовится всего за 30 минут, не требует особых навыков. Можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с рисом или лапшой. Рецепт отлично подходит для вегетарианского меню.

Это блюдо идеально подходит для тех, кто следит за здоровым питанием. Овощи богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, которые поддерживают пищеварение и укрепляют иммунитет. Баклажаны содержат вещества, снижающие уровень холестерина, а болгарский перец — источник витамина C. Соевый соус придает пикантности, но его лучше использовать в малых количествах из-за высокого содержания натрия. Кунжутные семечки добавляют полезные жиры и минералы, такие как кальций и магний. Однако стоит быть осторожнее с маслом — его много не надо, иначе блюдо потеряет диетические свойства. Это блюдо легко усваивается и подходит даже для вечернего приема пищи. Также оно отлично сочетается с белковыми продуктами, например, тофу или курицей. Интересно, что в китайской кухне часто используются методы быстрой термической обработки, что помогает сохранить максимум полезных веществ. Баклажаны лучше брать небольшие — они менее горькие. Лук придает аромат и улучшает вкусовую палитру. Цветные перцы отличаются по содержанию витаминов: например, красный содержит больше бета-каротина. Это блюдо можно адаптировать под разные сезоны — летом использовать свежие овощи, зимой — замороженные. Отличный вариант для семейного ужина или перекуса на работе.