Ингредиенты

• 200 г шампиньонов
• 200 г вешенок
• 1 пласт слоеного бездрожжевого теста
• 1 стебель лука-порея (белая часть)
• 3 зубчика чеснока
• 1/4 стакана белого сухого вина
• 1 ст. л. растительного масла
• 500 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка бешамеля

  В маленькой кастрюле растопите сливочное масло на медленном огне. Добавьте просеянную муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Прогревайте смесь около минуты, затем остудите немного. Постепенно влейте холодное молоко, постоянно помешивая, чтобы получилась однородная масса. Посолите по вкусу, добавьте щепотку мускатного ореха и продолжайте варить до загустения. Как только соус будет готов, снимите с огня и накройте пленкой.

• Маринование и нарезка ингредиентов

  Разогрейте духовку до 180 °C. Грибы (шампиньоны и вешенки) нарежьте кубиками или полукольцами. Лук-порей разрежьте на колечки, чеснок очистите и слегка раздавите. Все подготовленные продукты будут использоваться в дальнейшей сборке.

• Обжаривание начинки

  На сковороде разогрейте масло, добавьте чеснок и обжарьте его пару минут. Затем положите лук-порей и грибы. Обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, около 3–4 минут. Влейте белое сухое вино и продолжайте тушить, пока жидкость полностью не испарится. Полученная начинка будет ароматной и сочной.

• Сборка запеканки

  В глубокой форме для выпечки выложите обжаренные грибы, добавьте бешамель и аккуратно перемешайте. Накройте всё слоеным тестом, подогнув края по краям формы. Убедитесь, что тесто плотно закрывает начинку, но немного выступает за края для красивого румяного цвета.

• Запекание и подача

  Нанесите на тесто немного молока, чтобы оно стало золотистым и хрустящим. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 20 минут. По истечении времени проверьте, чтобы тесто было золотистым. Остудите запеканку несколько минут, порежьте на порции и подавайте горячей.

Попробуйте наш домашний рецепт грибной запеканки с нежным соусом бешамель и хрустящим слоеным тестом. Это простое, но очень ароматное блюдо придется по вкусу как взрослым, так и детям. Идеальный вариант для ужина или праздничного стола. Грибы обжариваются с луком и чесноком, затем тушатся с вином, смешиваются с соусом и запекаются под слоеным тестом до золотистой корочки. Подавайте теплым, порционно, с зеленью и свежим хлебом.

Грибная запеканка с бешамелем и слоеным тестом — это блюдо, которое сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, оно очень сытное и питательное, благодаря высокому содержанию белка из грибов и молочных продуктов. Бешамель обеспечивает дополнительный источник кальция и витамина D, что полезно для здоровья костей. Слоеное тесто придает блюду хрустящую текстуру, что делает его особенно аппетитным. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть довольно калорийным из-за использования масла и молока. Для тех, кто следит за весом, можно заменить часть молока на растительное. Также важно не переборщить с солью, особенно если есть проблемы с давлением. Интересный факт: грибы — один из немногих источников витамина D в растительной пище. Кроме того, бешамель считается одним из самых популярных соусов во французской кухне и часто используется в классических блюдах. А слоеное тесто, благодаря своей структуре, позволяет создать эффект «слоев», что делает запеканку визуально привлекательной. Такие блюда часто становятся центральным элементом семейного ужина, создавая атмосферу уюта и тепла.