Ингредиенты

• 500 г слоеного дрожжевого теста (2 пласта по 250 г)
• 800 г капусты
• 1 большая красная луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 3 яйца
• 1 желток
• 200 г феты
• оливковое масло
• топленое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка капусты

  Свежую белокачанную капусту тщательно промойте под проточной водой, затем мелко нашинкуйте. Поместите ее в кипящую воду на 1-2 минуты, чтобы она немного размякла, но сохранила хрусткость. После этого быстро переложите в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки. Дайте капусте стечь, используя дуршлаг или сито.

• Обработка лука и чеснока

  Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте ее на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета, примерно 6 минут. Добавьте крупно порезанный чеснок и готовьте еще 2 минуты, пока он не станет ароматным. Вмешайте подготовленную капусту и тушите на среднем огне около 7-8 минут, периодически помешивая.

• Подготовка сырной смеси

  Фету аккуратно раскрошите, чтобы не было крупных комков. Добавьте взбитые яйца и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Эта смесь придаст пирогу нежность и насыщенность вкуса.

• Формирование основы

  Предварительно смажьте жаропрочную форму растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Раскатайте первый пласт слоеного теста, сделав его чуть больше диаметра формы. Аккуратно выложите его в форму, формируя бортики. Если нужно, можно добавить дополнительные кусочки теста для усиления краев.

• Сборка и выпечка

  Раскатайте второй пласт теста, вырежьте круг, соответствующий размеру формы. Если бортики слишком низкие, используйте остатки теста для их увеличения. Выложите начинку в тестяную основу, сверху накройте вторым пластом. Защепите края, чтобы не было щелей. Смажьте верх пирога смесью желтка и воды. Запеките в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 25–35 минут, до золотистого цвета. Готовый пирог остудите и намажьте топленым маслом для лучшего вкуса.

Пирог с капустой в слоеном тесте — это не только вкусное блюдо, но и довольно питательное. Капуста содержит много клетчатки, витаминов и минералов, что делает его полезным для пищеварения и общего здоровья. Слоеное тесто добавляет блюду хрустящую текстуру и насыщенный вкус, что делает его особенно приятным для употребления. Фета придает пирогу нежность и легкую соленость, которая отлично сочетается с кислинкой капусты. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, что делает его универсальным вариантом. Его можно приготовить заранее и подавать как горячим, так и холодным. Однако, стоит учитывать, что слоеное тесто содержит жиры, поэтому оно не подходит для тех, кто следит за калориями. Также, если капуста слишком долго тушится, она может стать слишком мягкой и терять свою хрусткость. Пирог легко готовить даже новичкам благодаря простым инструкциям и доступным ингредиентам. Интересный факт: капуста использовалась в древности как средство от простуды и как антиоксидант. В некоторых странах пироги с капустой считаются символом семейного уюта и тепла. Также, фета — это греческий сыр, который часто используется в блюдах средиземноморской кухни. Пирог можно адаптировать, добавив другие овощи или специи по своему вкусу. Он сохраняет свой вкус и аромат даже после остывания, что делает его удобным для перекуса. Главное — правильно подобрать соотношение начинки и теста, чтобы не было излишней влажности внутри. Такой пирог может стать отличным дополнением к обеду или ужину, а также хорошо сочетается с различными соусами и напитками.