Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Очистите лук, чеснок и морковь, нарежьте их мелко. Нарежьте бекон небольшими кубиками. Промойте говядину, обсушите бумажным полотенцем, разрежьте на крупные куски, посолите и поперчите. Обваляйте каждый кусочек в муке.Шаг 2
В большой толстостенной кастрюле разогрейте одну столовую ложку оливкового масла. Обжаривайте бекон, помешивая, около 5 минут до хруста. Переложите его на отдельную тарелку.Шаг 3
Порционно обжаривайте куски говядины на сильном огне со всех сторон, чтобы образовалась румяная корочка. При необходимости добавляйте немного масла. Готовое мясо переложите на тарелку.Шаг 4
В той же кастрюле обжарьте лук, чеснок и морковь на среднем огне в течение 10 минут, помешивая, до мягкости овощей.Шаг 5
Нарежьте помидоры дольками и добавьте их к овощам. Тушите всё вместе 5 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость.Шаг 6
Влейте половину вина и доведите до кипения, тушите 10 минут. Затем влейте оставшееся вино и горячий бульон, перемешайте. Верните в кастрюлю мясо и бекон, добавьте лавровый лист, перец горошком и тимьян. Уменьшите огонь до минимального, закройте крышкой и готовьте 2 часа, пока мясо не станет мягким, но сохранит форму. Готовое мясо выньте шумовкой, оставьте в тепле. Отберите 8 столовых ложек бульона, прокипятите и загустите на огне. Нарезанное мясо полейте этим соусом и подавайте с овощами.
Говядина по-бургундски — это традиционное французское блюдо, которое покоряет своей насыщенностью вкуса и аромата. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит домашнюю кухню и хочет побаловать себя и близких чем-то особенным. Сочная говядина, тушенная в красном сухом вине, с добавлением ароматных овощей, бекона и трав — всё это создает невероятно аппетитное рагу. Процесс приготовления требует времени, но результат того стоит. Подавайте блюдо с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом, чтобы насладиться каждым каплей ароматного соуса. Попробуйте приготовить говядину бургиньон дома и удивите своих гостей настоящей французской кухней!
