Ингредиенты

• чеснок – 1 зубчик
• помидоры – 3 шт.
• мякоть говядины – 800 г
• морковь – 2 шт.
• крепкий мясной бульон – 250 мл
• мука
• луковицы – 2 шт.
• лист лавровый – 1 шт.
• красное сухое вино – 700 мл
• бекон – 250 г
• веточка тимьяна
• соль – по вкусу
• горошины черного перца – 6 шт.
• масло оливковое

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: очистите лук, чеснок и морковь, порежьте их на мелкие кусочки. Нарежьте бекон кубиками. Промойте мясо, высушите его бумажными полотенцами, разрежьте на крупные куски, посолите и поперчите. Обваляйте каждый кусочек в муке для образования хрустящей корочки.

• Шаг 2

  В глубокой кастрюле нагрейте оливковое масло. Добавьте бекон и обжаривайте на среднем огне около 5 минут, пока он не станет хрустящим. Переложите его на отдельную тарелку, чтобы использовать позже.

• Шаг 3

  Постепенно добавьте куски говядины в ту же кастрюлю и обжаривайте их на сильном огне, регулярно переворачивая, до образования румяной корочки. При необходимости долейте немного масла, чтобы не пригорело. После этого переложите мясо на тарелку.

• Шаг 4

  В той же кастрюле добавьте лук, чеснок и морковь. Тушите на среднем огне около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы овощи стали мягкими и ароматными.

• Шаг 5

  Добавьте нарезанные дольками помидоры и тушите всё вместе еще 5 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость и овощи хорошо смешались с другими компонентами.

• Шаг 6

  Влейте половину стакана красного вина, доведите до кипения и тушите 10 минут. Затем добавьте оставшееся вино и горячий бульон. Верните в кастрюлю говядину и бекон, положите лавровый лист, перец горошком и веточку тимьяна. Уменьшите огонь до минимального, закройте крышкой и готовьте 2 часа, пока мясо не станет мягким. После этого выньте мясо, оставьте в тепле. Отберите 8 столовых ложек бульона, прокипятите и загустите на огне. Подавайте мясо с овощами, полив соусом.

Говядина по-бургундски — это традиционное французское блюдо, которое покоряет своей насыщенностью вкуса и аромата. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит домашнюю кухню и хочет побаловать себя и близких чем-то особенным. Сочная говядина, тушенная в красном сухом вине, с добавлением ароматных овощей, бекона и трав — всё это создает невероятно аппетитное рагу. Процесс приготовления требует времени, но результат того стоит. Подавайте блюдо с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом, чтобы насладиться каждым каплей ароматного соуса. Попробуйте приготовить говядину бургиньон дома и удивите своих гостей настоящей французской кухней!

Рагу из говядины по-бургундски — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Оно богато белками, что делает его отличным источником энергии. Красное вино добавляет блюду глубину и помогает усвоению железа из мяса. Овощи, такие как лук, морковь и томаты, обеспечивают витамины и клетчатку, что способствует здоровому пищеварению. Минусы этого блюда — высокое содержание жиров, особенно если используется бекон, и повышенное количество сахара из томатов. Также важно учитывать, что вино может быть противопоказано людям с определенными заболеваниями. Интересно, что оригинальный рецепт бургундского рагу был создан в Франции, где вино играет ключевую роль в кулинарии. Еще один интересный факт — это то, что рагу часто готовят в больших кастрюлях, чтобы оно могло медленно томиться, что придает ему особую нежность. Кроме того, в некоторых регионах вместо красного вина используют белое, что придает блюду более легкий вкус. Рагу считается одним из символов французской кухни и часто подают на праздники и важные мероприятия. Его можно сохранить на несколько дней и даже заморозить, что делает его удобным вариантом для повседневного питания.