Ингредиенты

• куриный бульон – 100 мл
• соевый соус – 2 ст. л.
• сахар – 1 ч. л.
• растительное масло – 4 ст. л.
• луковица – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• молотый кумин – 1 ч. л.
• цикорий – 2 кочана
• мед – 1 ч. л.
• чеснок – 6 зубчиков
• щепотка красного молотого перца
• говядина – 600 г
• сок лайма – 2 ст. л.
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки маринада. Очистите лук и три зубчика чеснока. Лук нарежьте мелко, а чеснок пропустите через пресс или измельчите. В глубокой миске смешайте свежевыжатый сок лайма, нарезанный лук, половину порции соевого соуса, немного сахара, специи кумина и чеснок. Полученная смесь станет основой для маринования мяса.

• Шаг 2

  Подготовьте говядину: промойте ее под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кусками. Поместите мясо в подготовленный маринад, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 3–4 часа. Для лучшего результата периодически переворачивайте мясо.

• Шаг 3

  Приготовьте соус. Оставшийся чеснок очистите и мелко порубите. В кастрюле смешайте куриный бульон, мед, одну столовую ложку соевого соуса, растительное масло (1,5 ст. л.), щепотку красного перца и чеснок. Доведите до легкого кипения, затем уберите с огня и дайте немного остыть. Соус будет использоваться для заправки и подачи.

• Шаг 4

  Достаньте говядину из холодильника. Нанизайте по 4–5 кусочков на шампуры или деревянные шпажки, предварительно вымоченные в воде. Обжарьте мясо на гриле до золотистой корочки, регулярно поливая его оставшимся маринадом для сохранения сочности и насыщенности вкуса.

• Шаг 5

  Подготовьте овощи. Цикорий и помидоры тщательно промойте и обсушите. Разрежьте цикорий пополам, помидоры — на четвертинки. Смажьте их оставшимся растительным маслом, посыпьте солью и перцем. Выложите на решетку гриля и обжарьте около 8–10 минут, периодически переворачивая, чтобы получить хрустящую корочку и яркий цвет.

• Шаг 6

  Перед подачей процедите соус через сито, чтобы удалить крупные частицы. Разогрейте его на плите в течение 4–5 минут, аккуратно помешивая. Подавайте горячее мясо вместе с жареными овощами и ароматным соусом, который усилит вкус каждого компонента.

Попробуйте уникальное блюдо — говядина с жареным цикорием. Мясо, замаринованное в соевом соусе, лайме и специях, обладает неповторимым вкусом. Цикорий приобретает легкую сладость после жарки и создает контрастную текстуру с сочным мясом. Подходит для семейного ужина или праздничного стола. Простой рецепт с пошаговым описанием поможет вам приготовить его без труда.

Блюдо из говядины с цикорием имеет множество преимуществ. Говядина — источник белка, железа и витаминов группы B, что способствует укреплению мышц и повышению энергии. Цикорий богат клетчаткой, витаминами и минералами, помогает улучшить пищеварение и поддерживать здоровье кишечника. Соус добавляет блюду насыщенности и усиливает вкус. Однако стоит отметить, что говядина может быть жирной, если выбрать неправильную часть, поэтому лучше использовать более нежные сорта, такие как вырезка или филей. Также важно не переборщить с количеством соевого соуса, чтобы не пересолить блюдо. Интересно, что цикорий используется не только в кулинарии, но и в народной медицине — он считается природным антиоксидантом и помогает при некоторых заболеваниях желудка. Еще один приятный момент — блюдо легко адаптировать под разные диеты, например, заменить соевый соус на безглютеновый вариант или использовать растительное масло вместо животного.