Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Варка и подготовка картофеля
Картофель тщательно промойте, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите около 20 минут, пока он не станет мягким. Слейте воду и дайте картофелю немного остыть. После очистите его от кожуры и протрите через сито или пропустите через мясорубку. Тем временем натрите сыр на мелкой терке. В большой миске смешайте картофельное пюре, половину сыра, яйца и просеянную муку. Тщательно вымесите тесто до однородной и эластичной консистенции.Шаг 2: Формирование ньокки
Разделите тесто на три части. Каждую часть скатайте в длинную колбаску диаметром примерно 1,5–2 см. Затем нарежьте каждую колбаску на маленькие кусочки размером около 2 см. Легко придавите каждый кусочек пальцем, чтобы получилась плоская лепешка.Шаг 3: Отваривание и заправка ньокки
В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Опускаете ньокки небольшими порциями и варите по 2 минуты, до тех пор, пока они не всплывут. Аккуратно вылавливайте их шумовкой и выкладывайте на блюдо. Пока ньокки еще горячие, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте оставшимся сыром. Накройте крышкой или полотенцем, чтобы сохранить тепло.Шаг 4: Приготовление базилика
Листья базилика тщательно промойте, обсушите на бумажном полотенце. На разогретой сковороде с каплей оливкового масла слегка обжарьте листья в течение 30 секунд, затем переложите обратно на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.Шаг 5: Подготовка помидоров
Помидоры вымойте, сделайте крестообразные надрезы сверху и опустите на 30 секунд в кипящую воду. Затем сразу окуните их в холодную воду и аккуратно снимите кожицу. Разрежьте помидоры пополам, удалите семена и нарежьте мякоть на несколько частей. Слегка отбейте мякоть, чтобы она стала мягче и лучше впитала ароматы.
Картофельные ньокки — это вкусное итальянское блюдо, которое легко готовится и подходит как для праздника, так и для повседневного ужина. Нежные клецки из картофеля, яиц и муки идеально сочетаются со свежим базиликом и спелыми помидорами. Этот рецепт понравится как любителям домашней пасты, так и тем, кто ищет вегетарианские варианты блюд. Готовьте пошагово по нашему рецепту и наслаждайтесь вкусом Италии у себя дома.
