Ингредиенты

• 350 г листов теста для китайских пельменей
• 20 крупных сырых креветок
• 5–7 грибов шиитаке
• 1 маленькая морковка
• 2 см свежего корня имбиря
• 20–30 г жареного арахиса
• 3–4 веточки кинзы
• 1 ст. л. устричного соуса
• 4 ст. л. рисового вина или воды
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• соль
• растительное масло

Рецепт приготовления

• Подготовка креветок

  Очистите креветки от панциря, уберите кишечную вену. Залейте их кипятком и проварите около двух минут. После этого выложите на дуршлаг, остудите и мелко порубите.

• Нарезка овощей

  Морковь очистите и нарежьте кубиками размером 3–4 мм. Имбирь измельчите до тонкой стружки или мелкой нарезки. У грибов шиитаке удалите ножки, шляпки нарежьте кубиками 5–6 мм.

• Обжарка овощей и креветок

  Разогрейте масло в сковороде, добавьте морковь и обжарьте около минуты. Добавьте имбирь и жарьте еще 30 секунд. Затем положите грибы шиитаке, немного масла и обжарьте все вместе около двух минут, постоянно помешивая.

• Приготовление соуса и смешивание начинки

  В маленькой миске смешайте устричный соус, рисовое вино (или воду), кукурузный крахмал и щепотку соли. Перелейте эту смесь обратно в сковороду, добавьте креветки и хорошо перемешайте. Готовьте на среднем огне 30–40 секунд, затем охладите начинку.

• Формирование фэньго

  Возьмите один лист теста, положите в середину половую чайную ложку начинки. Сверху добавьте ядрышко арахиса и небольшой листик кинзы. Края теста слегка смочите водой и аккуратно защипните, формируя треугольник или полумесяц.

• Готовка на пару

  Уложите фэньго в смазанную маслом пароварку, раскладывая по порциям. Готовьте на пару около 6 минут. Подавайте сразу, можно с соевым соусом или острым чили маслом.

Чаочжоу фэньго — это традиционное блюдо китайской кухни, напоминающее маленькие пельмени с сочной начинкой. В этом рецепте мы предлагаем приготовить их с креветками — получается особенно нежно и ароматно. Начинка сочетает в себе свежие овощи, обжаренные грибы шиитаке, хрустящий арахис и травы. Фэньго готовятся на пару и подаются сразу же, чтобы сохранить максимальную сочность. Это идеальный вариант для ужина или как закуска к вечеринке. Следуя нашему подробному рецепту, вы легко сможете повторить блюдо дома даже без опыта работы с китайским тестом.

Чаочжоу фэньго с креветками — это не только вкусное блюдо, но и питательный выбор. Креветки содержат много белка и витаминов, а овощи и грибы добавляют клетчатку и минералы. Арахис богат полезными жирами и антиоксидантами. Блюдо легко усваивается и подходит для тех, кто следит за здоровым питанием. Однако, стоит быть внимательным к количеству соевого соуса, так как он может содержать много натрия. Также, если вы не любите острый вкус, то можно заменить острую заправку на более нейтральную. Интересно, что фэньго часто готовят в домашних условиях, а не в ресторанах, что делает его особенным. Это блюдо напоминает о семейных традициях и теплоте китайской кухни. Оно идеально подходит как перекус или основное блюдо. Кроме того, фэньго можно приготовить заранее и разогреть перед подачей, что удобно для повседневного использования. Главное — правильно выбрать тесто и начинку, чтобы сохранить вкус и текстуру. Такой рецепт можно адаптировать под свои предпочтения, добавив другие овощи или специи.