Ингредиенты

• яйцо - 1 шт
• соус берблан - 25 г
• куркума - 1 г
• горчица дижонская - 10 г
• картофель рости - 115 г
• картофель - 100 г
• крахмал кукурузный - 0,005 г
• масло растительное - 20 г
• соль - 2 г
• перец чёрный молотый - 2 г
• шпинат мини - 20 г
• лосось слабосоленый- 40 г
• соль - 1 г
• перец чёрный горошек - 1 г

Для берблана:

• сливки 33 % - 30 г
• яйцо желток - 2 шт.
• масло сливочное - 40 г
• уксус винный - 7 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления соуса берблан взбейте желтки с тёплыми сливками на водяной бане до загустения. Добавьте размягчённое сливочное масло, постепенно вливая его тонкой струйкой, чтобы смесь стала гладкой и воздушной. В конце добавьте немного винного уксуса для легкой кислинки. Перемешайте до однородности.

• Шаг 2

  Картофель отварите до мягкости, остудите, натрите на крупной тёрке. Добавьте кукурузный крахмал, соль и перец. Сформируйте небольшие круглые драники и обжаривайте на разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

• Шаг 3

  Отварите яйцо пашот в подсоленной воде с уксусом. Шпинат быстро обжарьте на растительном масле до мягкости. На плоской тарелке выложите драники, сверху — шпинат, кусочек копчёного лосося и яйцо пашот. Полейте соусом берблан и украсьте свежим шпинатом.

Порадуйте близких изысканным утренним блюдом — яйцами Бенедикт с копчёным лососем и хрустящими картофельными драниками. Это идеальный выбор для романтического завтрака или праздничного утра. Следуя нашему рецепту, вы сможете создать по-настоящему ресторанный вариант знаменитого блюда прямо дома. Соус берблан на основе сливок и сливочного масла добавит блюду насыщенности, а мини-шпинат и свежий лосось принесут нотку свежести и моря. Подавайте с бокалом игристого вина и теплой улыбкой!

Это блюдо — настоящий праздник для вкусовых рецепторов. Оно сочетает в себе насыщенность животных белков, полезные жиры от лосося и растительные волокна от шпината. Соус берблан придаёт блюду сливочную мягкость, но также увеличивает калорийность. Лосось богат омега-3, что положительно влияет на работу сердца и головного мозга. Картофельные драники обеспечивают чувство сытости за счёт углеводов, но могут быть тяжеловаты для людей с чувствительным пищеварением. Белок яйца способствует восстановлению мышечных тканей, поэтому это отличный выбор для спортсменов. Однако, из-за высокого содержания насыщенных жиров и холестерина, блюдо не подходит для диетического питания. Тем не менее, как редкий вариант для праздника, оно великолепно. Важно помнить, что качество продуктов играет ключевую роль — свежие яйца, натуральные сливки и качественный лосось значительно влияют на результат. Также можно снизить калорийность, используя обезжиренные версии некоторых ингредиентов. Это блюдо может стать основой для интересного завтрака или даже brunch-ужина. Плюс в том, что каждый компонент можно готовить отдельно и собрать в финальной стадии. Минус — требуется время и внимание к деталям. Но если вы любите экспериментировать на кухне, это отличный выбор. В целом, блюдо достойно внимания и точно запомнится вашим близким.