Ингредиенты

• 4 больших филе куриной грудки
• 80 г сливочного масла
• 40 г пармезана
• 130 г муки
• 2 яйца
• 100-150 г вкусных панировочных сухарей
• растительное масло для фритюра

Рецепт приготовления

• Подготовка филе

  Возьмите куриные грудки и аккуратно отделите небольшие кусочки мяса, которые не потребуются для основной части рецепта. Это обеспечит более равномерное распределение ингредиентов.

• Отбивание филе

  Накройте каждый кусок филе пищевой пленкой и отбейте его скалкой до тонкого слоя. Один из краев оставьте особенно тонким, чтобы удобнее было заворачивать начинку.

• Подготовка начинки

  Разделите сливочное масло на 5 частей, каждую обваляйте в натертом пармезане. Расположите эти порции в центре каждого кусочка филе, чтобы они были хорошо зафиксированы.

• Формирование рулетов

  Сверните филе вокруг начинки, плотно защипывая края. Получившиеся рулеты должны напоминать форму груши, что обеспечит идеальное распределение начинки внутри.

• Приготовление панировки

  Подготовьте три миски: муку, взбитое яйцо и панировочные сухари. Нагрейте масло в сковороде или глубокой посуде до температуры около 170 °C для качественной жарки.

• Панировка и жарка

  Обваляйте каждую котлету в муке, затем в яйце и в конце — в сухарях. После каждого этапа стряхивайте лишнюю массу. Обжарьте котлеты до золотистой корочки, затем положите их на бумажные полотенца, чтобы стечь излишнее масло.

Изысканные котлеты по-киевски с начинкой из сливочного масла и пармезана — это не просто вкусное блюдо, но и настоящая классика украинской кухни. Их плюсы в том, что они сочные, ароматные и могут быть поданы как самостоятельное блюдо, так и в составе праздничного меню. Благодаря начинке из сливочного масла и пармезана, котлеты получают нежный вкус и кремовую текстуру внутри, что делает их особенно привлекательными для любителей сытных блюд. Также важно отметить, что домашний вариант позволяет контролировать качество ингредиентов и избегать лишних добавок, которые часто встречаются в готовых продуктах. Котлеты по-киевски легко приготовить дома, если следовать пошаговой инструкции, и результат будет приятно удивить даже самых требовательных гостей. Начинка из пармезана добавляет блюду итальянский шарм, а сливочное масло придает нежность и насыщенность. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для вечеринки, поскольку выглядит эффектно и вкусно. Однако у него есть и минусы: процесс подготовки может занять время, особенно если нужно отбивать мясо и формировать рулеты. Также стоит учитывать, что жарка на сковороде требует внимания, чтобы не пережарить котлеты или не сделать их слишком жирными. Интересно, что оригинальная котлета по-киевски была создана в 1920-х годах в Киеве, и ее автором считается повар из ресторана «Украина». Еще один интересный факт — в некоторых регионах Украины вместо пармезана используют сливочное масло без сыра, что делает блюдо более простым и доступным. Котлеты по-киевски часто подают с картофельным пюре или овощами, что делает их полноценным обедом. Важно также помнить, что для максимальной пользы лучше использовать свежие продукты и ограничивать количество масла, особенно при частом употреблении. В целом, это блюдо сочетает в себе вкус, красоту и историческую значимость, что делает его любимым среди многих.