Ингредиенты

• 1 целая потрошеная семга или форель весом 2,5–3 кг
• 3–4 кг каменной соли
• 5–6 лимонов
• 2–3 яичных белка
• лавровый лист или листочки розмарина, по желанию

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы

  Перед началом приготовления тщательно очистите рыбу от внутренних органов, особенно жабр. Промойте ее под проточной водой изнутри и снаружи, затем аккуратно обсушите бумажными полотенцами. В брюшко положите несколько лимонных дольков для придания блюду свежести и аромата.

• Создание солевой корки

  На противень выложите половину мелкой соли, чтобы она служила основой для рыбы. Уложите рыбу на нее, затем смешайте оставшуюся соль с яичным белком и добавьте измельченную зелень (например, розмарин или петрушку). Полученной смесью аккуратно накройте рыбу, создавая плотную и равномерную корку. Если рыба крупная, можно оставить голову открытой для лучшего распределения тепла.

• Запекание в духовке

  Рядом с рыбой разместите целые лимоны, чтобы они тоже прогревались и придавали блюду дополнительный аромат. Поставьте противень в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Запекайте около 30–55 минут, в зависимости от размера рыбы. Готовность можно проверить по затвердению корки, которая должна стать твердой и похожей на камень. Перед подачей аккуратно расколите корку и подавайте филе вместе с горячими лимонными дольками.

Приготовьте восхитительную рыбу, запеченную в солевой корке по оригинальному рецепту. Этот простой и элегантный способ приготовления подчеркнет естественный вкус свежей семги или форели. Сочность мяса сохраняется благодаря равномерному запеканию в духовке, а лимон и ароматные травы придадут блюду легкую кислинку и неповторимый аромат. Идеально подходит для праздника или семейного ужина.

Запеченная рыба в солевой корке — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Оно содержит много белка, витаминов и минералов, что делает его отличным выбором для здорового питания. Солевая корка помогает сохранить влагу в мясе, что делает его более сочным и нежным. Также, благодаря лимону, блюдо получает легкую кислинку, улучшающую пищеварение. Однако, стоит помнить, что соль может быть вредной для людей с повышенным давлением, поэтому рекомендуется использовать её в умеренных количествах. Интересный факт: в некоторых странах, таких как Италия и Испания, запечённая рыба в солевой корке считается символом праздников и семейных ужинов. Кроме того, солевая корка не только украшает блюдо, но и позволяет легко очистить рыбу перед подачей, не повреждая филе. Это блюдо отлично сочетается с овощами, рисом или хлебом, а также может быть частью полноценного обеда. Его универсальность делает его популярным как в домашней кухне, так и в ресторанах. Для любителей экспериментов можно добавить различные травы или специи, чтобы придать блюду уникальный вкус. В целом, это блюдо — идеальный выбор для тех, кто ценит качество, вкус и эстетику в еде.