Ингредиенты

• куриное яйцо – 6 шт
• лимонный сок – 5 г
• молоко 3,2% - 20 г
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу
• оливковое масло – 5 г
• микс салат – 60 г
• зеленый лук - 2 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Аккуратно отделите белки от желтков. Белки взбейте до плотной пены, добавив щепотку соли и несколько капель лимонного сока для стабильности.

• Шаг 2

  Желтки смешайте с молоком, солью и слегка перемешайте вилкой до однородности.

• Шаг 3

  На сковороде разогрейте немного оливкового масла и равномерно распределите подготовленную желтковую массу по дну.

• Шаг 4

  Как только желтки начнут схватываться, аккуратно выложите сверху взбитые белки и продолжайте готовить на медленном огне около 5 минут, без крышки.

• Шаг 5

  Проверьте готовность белков: они должны быть упругими и не липнуть к пальцам при легком прикосновении.

• Шаг 6

  Бережно переложите омлет на тарелку, разрежьте его пополам вдоль и сложите так, чтобы белки оказались внутри, а желток снаружи.

• Шаг 7

  Подавайте омлет вместе с миксом салата, заправленного оливковым маслом и лимонным соком. Украсьте мелко нарезанным зеленым луком.

Омлет матушки Пуляр — это не просто завтрак, а настоящая кулинарная легенда Нормандии. Его история началась ещё в конце восемнадцатого века, когда в маленькой харчевне на берегу Ла-Манша подавали невероятно воздушный омлет. Этот простой, но изысканный деликатес быстро завоевал любовь гостей со всей Франции. Хотя оригинал рецепта утерян, современные кулинары продолжают создавать свои версии этого классического блюда. Омлет от матушки Пуляр идеально подходит для завтрака, сочетает в себе свежие ингредиенты и простоту приготовления. Подавайте его с лёгким миксом салата и ароматным зеленым луком — и вы почувствуете себя словно в старинной французской таверне.

Этот исторический омлет от матушки Пуляр — не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Он богат высококачественным белком, который необходим для строительства мышечной ткани и общего здоровья организма. Яйца содержат множество витаминов, особенно А, D, B12 и холин, который положительно влияет на работу мозга. Лимонный сок придаёт свежесть и содержит витамин С, что помогает укрепить иммунитет. Молоко добавляет кальций и делает текстуру омлета мягче. Оливковое масло обеспечивает полезные ненасыщенные жиры, которые поддерживают сердечно-сосудистую систему. Однако стоит помнить, что яйца содержат холестерин, поэтому людям с повышенным уровнем ЛПНП следует умеренно потреблять такие блюда. Зелёный лук и салат обогащают меню клетчаткой и микроэлементами, улучшая пищеварение. Это блюдо легко усваивается и может стать отличным вариантом завтрака для людей, следящих за фигурой. При этом важно контролировать количество масла и соли, чтобы сохранить баланс вкуса и пользы. Интересно, что во времена основания трактира в Нормандии такой омлет мог считаться символом гостеприимства и семейного уюта. Рецепт сохранил свою актуальность даже через столетия, что говорит о его универсальности и гармоничном сочетании ингредиентов. Подавая его с лёгким салатом, можно создать полноценный и сбалансированный приём пищи. Этот омлет подходит как для праздника, так и для повседневного стола. Он объединяет традиции французской кухни с современными подходами к здоровому питанию.