Гурманская подача: эскалопы из индейки с клубнично-винным соусом

Ингредиенты

• 4 эскалопа из грудки индейки весом по 160-180 г
• 2.5 ст.л. оливкового масла
• 18-22 ягоды клубники
• 220 мл белого или розового вина
• 33 г сливочного масла
• 2.5 ст.л. кунжута
• соль по вкусу
• черный перец крупного свежего помола по вкусу
• Зеленый салат для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка эскалопов

  Эскалопы аккуратно отбейте, выравнивая их толщину. Приправьте солью и перцем, смажьте оливковым маслом и дайте им пропитаться при комнатной температуре в течение 15-22 минут.

• Обработка клубники

  Клубнику очистите от чашелистиков и нарежьте на части (2-4 кусочка в зависимости от размера).

• Жарка эскалопов

  Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Положите эскалопы и жарьте на среднем огне без переворачивания около 3-5 минут. После этого переверните и готовьте еще 2-4 минуты. Готовность определите по матовости мяса по всей толщине. Переложите на тарелку и накройте фольгой.

• Приготовление соуса

  В ту же сковороду влейте вино и соскоблите дно деревянной лопаткой, чтобы собрать все мясные соки. Упаривайте вино на маленьком огне примерно 6 минут. Добавьте клубнику и проварите 2-4 минуты. Введите нарезанное кусочками холодное сливочное масло, перемешайте венчиком и приправьте соус солью и перцем.

• Подача блюда

  Эскалопы украсьте зеленым салатом и полейте горячим соусом из сковороды.