Ингредиенты

• 1 стакан крошек из белого хлеба
• 2 котлеты из телятины на косточке по 200 г каждая
• 2 ст. л. твердого выдержанного тертого сыра
• 1 яйцо
• 1 ст. л. пряностей для гриля
• 150 г шампиньонов
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло
• 80 г руколы
• 2 ст. л. лимонного сока
• 4 веточки базилика
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка хлебных крошек

  Нагрейте духовку до 185°C. Выложите хлебные крошки на противень и запекайте их около 9–12 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. После этого уменьшите температуру до 105°C и оставьте крошки остывать.

• Шаг 2: Приготовление мяса

  Положите котлеты между двумя листами пергамента и аккуратно отбейте их молотком, чтобы мясо стало более мягким. Посолите, поперчите и добавьте немного универсальной приправы или специй по вашему вкусу.

• Шаг 3: Обработка котлет

  В миске смешайте подсушенные хлебные крошки с тертым сыром. В отдельной емкости взбейте яйцо с оставшейся приправой. Каждую котлету окуните в яичную смесь, затем обваляйте в сырной панировке. Поставьте заготовки в холодильник минимум на 15–20 минут для лучшего сцепления.

• Шаг 4: Обжарка грибов

  Нарежьте шампиньоны крупными кусочками и обжарьте их на разогретом масле вместе с измельченным чесноком в течение 8–11 минут, до тех пор, пока грибы не станут мягкими и золотистыми.

• Шаг 5: Жарка котлет

  Подогрейте оливковое масло в сковороде и выложите котлеты. Обжарьте их по 2,5 минуты с каждой стороны, затем переложите на противень и отправьте в духовку, разогретую до 185°C, на 10–12 минут для полной готовности.

• Шаг 6: Сборка блюда

  Смешайте оливковое масло с лимонным соком и взбейте до однородности. Добавьте к грибам промытую руколу, полейте заправкой и перемешайте. Украсьте салат листьями базилика. Подавайте салат рядом с котлетами, дополнив блюдо свежими травами и дополнительными специями.

Телячьи котлеты по-загребски с грибным салатом станут отличным выбором для тех, кто ценит классическую европейскую кухню. Этот рецепт сочетает в себе нежное мясо, хрустящую сырную корочку и освежающий салат из шампиньонов и руколы. Простой процесс приготовления позволит вам создать изысканное блюдо даже в будний день. Отлично подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

Телячьи котлеты по-загребски — это не только вкусное блюдо, но и питательное. Телятина содержит много белка и железа, что важно для поддержания энергии и здоровья. Хрустящая сырная корочка делает котлеты особенно аппетитными и насыщенными. Грибной салат с руколой — это источник клетчатки, витаминов и антиоксидантов, что делает блюдо полезным и сбалансированным. Однако стоит отметить, что высокое содержание сыра и масла может быть неподходящим для тех, кто следит за весом. Интересный факт: в некоторых регионах Балкан телятина считается символом праздника и уважения к гостям. Также, грибы, особенно шампиньоны, содержат вещества, которые способствуют улучшению иммунитета. Для любителей острых вкусов можно добавить перец или горчицу. Несмотря на некоторые ограничения по калориям, это блюдо отлично подходит для особых случаев и семейных обедов. Рецепт легко адаптировать под различные диеты, например, заменив сыр на растительный аналог или используя нежирные сорта мяса. Также, рукола придает блюду свежесть и умеренную горчинку, что делает его более интересным на вкус. Это блюдо подчеркивает важность сочетания продуктов, чтобы достичь максимального вкуса и пользы.