Ингредиенты

• 1 индейка весом 4,5–5 кг
• 2 зубчика чеснока
• 3 веточки орегано
• средний пучок базилика
• средний пучок петрушки
• 50 г сливочного масла
• 1 лимон
• 1 средняя луковица
• 8 ломтиков сыровяленой ветчины
• соль, черный перец

Для начинки:

• 20 г сухих белых грибов
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 большая луковица
• 150 г риса арборио
• половина стакана сухого белого вина
• 200 мл куриного бульона
• 1 пучок петрушки
• сок половины лимона
• соль
• свежемолотый черный перец

Для подливки:

• 150 мл сладкого белого вина
• 450 мл куриного бульона
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. зернистой горчицы
• 1 ст. л. желе из красной смородины
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка начинки

  Начните с замачивания грибов в 300 мл горячей воды на 20 минут. После этого отфильтруйте их, оставив жидкость, и обсушите. Нарежьте грибы тонкой соломкой.

• Обработка овощей и риса

  Мелко порубите лук и обжарьте его на смеси сливочного и оливкового масла до мягкости. Добавьте рис и готовьте 3 минуты, постоянно помешивая. Затем влейте грибной бульон, вино и грибы, доведите до кипения и томите под крышкой 10 минут.

• Приготовление соуса для начинки

  Измельчите чеснок, орегано, базилик и петрушку. Смешайте их с размягченным маслом, добавьте соль и перец, чтобы получить ароматную основу для начинки.

• Заполнение индейки

  Наполните индейку остывшей начинкой. Внутрь положите четвертинки лимона и лука. Убедитесь, что все компоненты равномерно распределены по тушке.

• Формирование и запекание

  Свяжите ноги индейки шпагатом, чтобы они не раскрылись во время запекания. Поместите птицу на противень, смажьте маслом и накройте фольгой. Запекайте в предварительно разогретой духовке (190°C) около 3,5 часов, периодически поливая соком.

• Завершение приготовления

  За 40 минут до окончания готовки снимите фольгу. Через 20 минут положите кусочки ветчины на грудку. После того как индейка будет готова, дайте ей немного настояться под фольгой, чтобы мясо стало более сочным.

• Приготовление подливы

  Слейте остаточный сок с противня в сотейник. Добавьте муку, прогрейте 2 минуты, затем влейте горчицу, желе, бульон и вино. Томите 15 минут, приправляя по вкусу солью и перцем. Подавайте вместе с индейкой.

Индейка в средиземноморском стиле — это великолепное блюдо, которое станет настоящим украшением любого праздничного стола. Этот рецепт сочетает в себе нежное мясо индейки, ароматные травы и оригинальную начинку из риса с грибами. Благодаря пошаговым инструкциям и полезным советам вы сможете легко повторить это блюдо даже без опыта в кулинарии. Отличный вариант для семейных торжеств и корпоративных мероприятий!

Индейка в средиземноморском стиле — это отличный выбор для праздников, так как она не только сытна, но и полезна. Мясо индейки содержит много белка и мало жира, что делает его идеальным для тех, кто следит за здоровым питанием. Начинка с грибами и овощами добавляет блюду насыщенность и витамины. Лимон и травы придают блюду свежесть, а вино и бульон усиливают вкус. Однако стоит учитывать, что индейка требует времени на приготовление, и если не соблюдать температурный режим, мясо может стать сухим. Также важно правильно подготовить начинку, чтобы она не была слишком влажной. Интересно, что в некоторых регионах Европы индейку запекают с овощами и фруктами, что придает блюду уникальный вкус. Еще один плюс — возможность использовать остатки бульона и сока для подливы, что экономит время и ресурсы. Индейка также хорошо сочетается с различными гарнирами, например, с картофелем или овощами. Это блюдо подходит как для взрослых, так и для детей, а его аромат и внешний вид делают его настоящим украшением стола. Главное — не торопиться и следовать всем шагам рецепта, чтобы получить идеальный результат.