Индейка в средиземноморском стиле: праздничное блюдо для больших компаний

Ингредиенты

• 1 индейка весом 4,8–5,2 кг
• 2 зубчика чеснока
• 3 веточки орегано
• средний пучок базилика
• средний пучок петрушки
• 50 г сливочного масла
• 1 лимон
• 1 средняя луковица
• 8 ломтиков сыровяленой ветчины
• соль, черный перец

Для начинки:

• 22 г сухих белых грибов
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 большая луковица
• 160 г риса арборио
• половина стакана сухого белого вина
• 210 мл куриного бульона
• 1 пучок петрушки
• сок половины лимона
• соль
• свежемолотый черный перец

Для подливки:

• 155 мл сладкого белого вина
• 470 мл куриного бульона
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. зернистой горчицы
• 1 ст. л. желе из красной смородины
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начинки замочите грибы в 300 мл кипятка на 20 минут, затем откиньте их на дуршлаг, сохранив жидкость. Грибы обсушите и нарежьте соломкой.

• Шаг 2

  Лук мелко порубите и обжарьте в большой сковороде на сливочном и оливковом масле до мягкости (примерно 5 минут). Добавьте рис и готовьте, постоянно помешивая, 3 минуты. Вмешайте грибы, процеженный грибной настой, вино и бульон. Прогрейте смесь до кипения, закройте крышкой и томите 10 минут. Снимите с огня, добавьте специи, измельченную петрушку и сок лимона, перемешайте.

• Шаг 3

  Чеснок, орегано, базилик и петрушку мелко порубите. Размягченное сливочное масло соедините с чесноком и зеленью, приправьте солью и перцем.

• Шаг 4

  Заполните индейку остывшей начинкой. Лимон и луковицу разрежьте на четвертинки и положите внутрь птицы. Поместите индейку на противень и щедро смажьте ее грудку и ножки приготовленным маслом.

• Шаг 5

  Свяжите концы ножек шпагатом. Накройте индейку фольгой и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 190 °C, примерно на 3,5 часа. Регулярно поливайте птицу выделившимся соком.

• Шаг 6

  За 40 минут до завершения готовки уберите фольгу. Через 20 минут положите кусочки ветчины на грудку птицы. После окончания запекания достаньте индейку, снова накройте фольгой и оставьте на 20–40 минут для отдыха.

• Шаг 7

  Для подливки слейте оставшийся сок с противня в сотейник. Поставьте его на средний огонь, добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты. Затем добавьте горчицу, красносмородиновое желе, бульон и вино. Прогрейте смесь до кипения, уменьшите огонь и томите 15 минут. Приправьте подливку солью и перцем по вкусу. Перелейте готовую подливку в соусник и подайте к индейке.

Индейка в средиземноморском стиле — это великолепное блюдо, которое станет настоящим украшением любого праздничного стола. Этот рецепт сочетает в себе нежное мясо индейки, ароматные травы и оригинальную начинку из риса с грибами. Благодаря пошаговым инструкциям и полезным советам вы сможете легко повторить это блюдо даже без опыта в кулинарии. Отличный вариант для семейных торжеств и корпоративных мероприятий!