Ингредиенты

• пучок укропа
• тертая лимонная цедра – 1 ч. л.
• овечий сыр – 75 г
• средний цукини – 1 шт.
• растительное масло для обжаривания
• толченый чеснок – 2 зубчика
• свежие крошки белого хлеба – 1 стакан
• соль – по вкусу
• яйцо – 1 шт.
• стебли зеленого лука – 3 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки цукини: тщательно вымойте их под проточной водой, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Переложите полученную массу в глубокую миску, посыпьте 1 чайной ложкой соли и оставьте на 30 минут. Это поможет удалить лишнюю жидкость, что улучшит текстуру котлет.

• Шаг 2

  За это время подготовьте зелень: промойте укроп и зеленый лук, обсушите их бумажным полотенцем. Чеснок очистите и измельчите ножом или разомните. Овечий сыр натрите на мелкой терке, чтобы он равномерно распределился по тесту.

• Шаг 3

  Через 30 минут переложите цукини в дуршлаг или сито, аккуратно отожмите руками, чтобы избавиться от лишней влаги. Это важно для того, чтобы котлеты не развалились во время жарки.

• Шаг 4

  В глубокую миску добавьте подготовленную цукини, порезанный зеленый лук, укроп, измельченный чеснок, лимонную цедру и около 0,5 чайной ложки молотого черного перца. Хорошо перемешайте. Затем введите хлебные крошки, яйцо и тертый овечий сыр. Смешайте все до однородности, чтобы получилось эластичное тесто.

• Шаг 5

  Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой или фольгой. Формируйте котлетки, используя две столовые ложки. Аккуратно складывайте массу, формируя округлые кефтедес. Уложите их на поднос и отправьте в холодильник на 60 минут, чтобы они лучше сформировались и сохранили форму при жарке.

• Шаг 6

  Разогрейте масло на сковороде. Обжаривайте кефтедес по 2,5–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. После этого дайте им немного остыть, чтобы они не рассыпались. Подавайте с йогуртом, соусом или свежими овощами.

Кефтедес — традиционная греческая закуска, которую обычно готовят из фарша, но этот вегетарианский вариант на основе цукини получается не менее вкусным и ароматным. Цукини натирают, отжимают лишний сок, смешивают с зеленью, чесноком, сыром и обжаривают до золотистой корочки. Подавайте кефтедес с йогуртовым соусом или греческим йогуртом для максимального насыщенного вкуса. Блюдо отлично подходит как для праздника, так и для повседневного стола. Простой рецепт с понятными шагами и доступными ингредиентами.

Это блюдо сочетает в себе полезные свойства цукини, который богат витаминами, минералами и клетчаткой. Овечий сыр добавляет белок и кальций, что делает кефтедес питательным. Зелень и лимонная цедра придают блюду освежающий вкус и аромат. Однако, стоит отметить, что овечий сыр содержит больше жира, чем другие виды сыра, поэтому для тех, кто следит за калориями, можно использовать более низкожирные сорта. Также, поскольку в рецепте используется яйцо и хлебные крошки, блюдо немного калорийнее, чем чисто вегетарианские варианты. Интересно, что кефтедес в Греции часто подают как закуску, а иногда — как основное блюдо. В некоторых регионах страны вместо цукини используются картофель или баклажаны. Еще один интересный факт — в древности кефтедес были популярны среди пастухов, которые могли быстро приготовить их на костре. Благодаря своей простоте и вкусу, это блюдо стало символом греческой кухни и широко распространено по всему миру.