Ингредиенты

Для начинки:

• крупные шампиньоны – 8 шт.
• сливочное масло – 75 г
• зубчик чеснока – 1 шт.
• сыр с голубой плесенью – 250 г

Для теста:

• яйцо – 1 шт.
• мука – 1,3 стакана
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокой миске смешайте яйцо с половиной стакана тёплой воды и щепоткой соли. Просейте муку в другую миску, сделав углубление по центру. Влейте яичную смесь в муку, постепенно вмешивая её, чтобы не образовались комки. Замесите эластичное тесто, оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут.

• Приготовление начинки

  Чеснок очистите и измельчите. Грибы промойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте масло на сковороде, добавьте чеснок и обжарьте около минуты. Затем положите грибы, готовьте на среднем огне около 10 минут, до золотистого цвета и мягкости. Посолите, поперчите и дайте остыть.

• Смешивание начинки

  Сыр с плесенью аккуратно разомните руками или порубите ножом. Добавьте к остывшим грибам и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

• Формирование равиоли

  Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарезав его на квадраты размером примерно 10x10 см. На каждый квадрат положите одну столовую ложку начинки.

• Сборка равиоли

  Смочите края квадратов водой, сложите их пополам по диагонали, чтобы получились треугольники, и защипните края, чтобы они плотно закрылись.

• Завершение приготовления

  На концах треугольников немного смажьте водой, подтяните их к центру и зафиксируйте пальцами. Вскипятите воду в кастрюле, посолите, опустите равиоли и варите 10–12 минут, пока они не всплывут. Выньте шумовкой и подавайте с маслом или сметаной по желанию.

Эти домашние равиоли с начинкой из сыра с голубой плесенью и шампиньонов станут идеальным блюдом для ужина или особого случая. Готовятся из простых ингредиентов, но при этом выглядят празднично и удивительно вкусны. Сливочное масло добавляет сочности грибам, а сыр придаёт пикантность и насыщенность. Равиоли можно подать с маслом, сметаной или лёгким соусом. Это блюдо сочетает в себе элементы классической итальянской кухни и домашнего уюта.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных компонентов. Тесто из яиц и муки обеспечивает необходимый уровень белка и углеводов, что делает его питательным. Сыр с плесенью содержит калий, фосфор и витамины группы B, которые важны для здоровья мозга и нервной системы. Грибы богаты клетчаткой, антиоксидантами и витаминами D и B. Однако важно учитывать, что сыр с плесенью может быть высококалорийным и не подходит людям с чувствительным желудком. Интересно, что некоторые сорта плесеневого сыра, такие как Рокфор или Бри, имеют свои уникальные способы производства, например, использование специальных грибов. Также стоит отметить, что равиоли — это традиционное блюдо итальянской кухни, и их можно адаптировать под разные вкусовые предпочтения. Несмотря на небольшое количество ингредиентов, блюдо получается насыщенным и ароматным. Для тех, кто хочет уменьшить калорийность, можно использовать нежирную сметану вместо сливочного масла. Исторически равиоли считались символом домашнего уюта и семейного ужина. Это блюдо отлично подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев.