Ингредиенты

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для создания особенного гранатового масла аккуратно выжмите сок из двух крупных гранатов, используя специальный соковыжималку или ручной способ. В маленькой посуде на среднем огне выпарьте полученный сок до тех пор, пока его объем не уменьшится примерно в десять раз. После этого остудите смесь и по каплям добавьте оливковое масло, тщательно помешивая, чтобы образовалась гладкая и плотная эмульсия, напоминающая майонез.

• Шаг 2

  Подготовьте анисовую тыкву: нарежьте её на средние кусочки. В кастрюле вскипятите воду с солью и добавьте семена аниса. Положите тыкву в кипящую воду и варите до мягкости, около 15–20 минут. После готовности выложите тыкву на противень и дайте немного остыть.

• Шаг 3

  Поместите тыкву в предварительно разогретую духовку при температуре 100°C и сушите около 30 минут, чтобы она стала более концентрированной по вкусу. Затем переложите её в блендер и взбейте вместе с оливковым маслом до получения однородного пюре.

• Шаг 4

  Нарежьте ягнятину на кусочки подходящего размера. Посолите и поперчите мясо. Разогрейте оливковое масло в сковороде с толстым дном, обжарьте ягненка со всех сторон до образования золотистой корочки. Перенесите сковороду в духовку, разогретую до 180°C, и запекайте около 7–8 минут. По завершении посыпьте мясо измельченными каштанами и вялеными томатами для дополнительного аромата и текстуры.

• Шаг 5

  Подготовьте зелень: листья пак-чой или шпинат опустите в кипящую подсоленную воду на 2–5 минут. Сразу после этого быстро переложите их в ледяную воду, чтобы сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру. Обсушите. Тыкву выложите на противень, посыпьте коричневым сахаром и запекайте под грилем до образования золотистой карамели.

• Шаг 6

  На каждую тарелку выложите слой тыквенного пюре. Сверху положите нарезанную ягнятину. Рядом разместите карамелизованную тыкву и листовую зелень. В завершение аккуратно сбрызните блюдо гранатовым маслом и подавайте горячим, как главное блюдо.

Приготовьте изысканное блюдо — сочную ягнятину с тыквой, приправленной анисом, и хрустящими каштанами. Это праздничное блюдо украсит любой стол и удивит гостей необычным вкусовым сочетанием. Используйте свежие ингредиенты и следуйте пошаговому рецепту для идеального результата.

Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Ягнятинка содержит высококачественный белок, который помогает в восстановлении мышечной ткани. Анисовая тыква богата витаминами А и С, а также клетчаткой, что способствует здоровью желудочно-кишечного тракта. Каштаны добавляют необходимые углеводы и витамины группы B, поддерживающие работу нервной системы. Гранатовое масло — источник антиоксидантов, которые укрепляют иммунитет и замедляют старение клеток. Оливковое масло улучшает усвоение жирорастворимых витаминов и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Зелень и карамелизованная тыква добавляют в блюдо натуральные сахара и минералы, что делает его питательным и энергетически насыщенным. Это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев, обеспечивая организм всеми необходимыми веществами.